وجبة نباتية راقية: شمر طري وعطري، مطبوخ ببطء ومحمص بنكهة الجبن البيكورينو ماركيجانو المعتق القوية والدائرية. الطبق الذي يحول الخضار البسيط إلى تجربة طعام راقية!
اغسل ونظف الشمر، مع إزالة القاعدة والأوراق الخارجية الأكثر صلابة. قطع كل شمر إلى نصفين.
سخن الزيت في مقلاة كبيرة. ضع الشمر على شكل شرائح، ثم أضف الملح والفلفل، ثم اسكب المرق النباتي الساخن. غطِّ واتركه يُطهى على نار هادئة لمدة حوالي 20 دقيقة، مع التحريك بلطف في منتصف الطهي.
اكشف الغطاء، وزِد النار قليلاً لتبخر السائل المتبقي، ثم انثر جبن بيكورينو ماركيجانو المعتق (مبشوراً أو شرائح). غطِّ مرة أخرى واترك الجبن يذوب ويلفّ بالشمر (حوالي 5-10 دقائق أخرى).
إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية أكثر، يمكنك تمرير المقلاة تحت الشواية في الفرن لمدة 2-3 دقائق.
قدم الشمر، وأضف رشة من البيكورينو وزينها بالشمر أو السيبال الأخضر.
لإضافة لمسة عطرية إضافية:
في الثلاجة، في وعاء محكم، لمدة تصل إلى يومين. سخن قبل التقديم.
Italy, Marche
| طاقة (كيلو كالوري) | 89.27 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.76 |
| منها سكريات (غ) | 0.73 |
| الدهون (غ) | 7.28 |
| منها مشبعة (غ) | 2.82 |
| بروتين (غ) | 4.45 |
| الألياف (غ) | 1.53 |
| تخفيضات | 0.4 |
