فطيرة ناعمة من الجزر الحلو والحريري، معززة بالنكهة المميزة لبارميجيانو ريججيانو فاشي روسي 24 شهر. يضيف عرق الثوم الطازج ومسحوق البابريكا لمسة عطرية ولونية لا تقاوم. مقبلات أنيقة تأسر ببساطتها وأصالتها.
قشر الجزر وقطعه إلى شرائح دائرية. اطبخه في ماء مغلي مملح حتى يصبح طريًا (حوالي 10 دقائق). صفه واتركه يبرد قليلاً.
اخلط الجزر مع زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل حتى تحصل على كريمة ناعمة.
في وعاء، اخفق البيض مع الكريمة والبارميجيانو ريججيانو فاشي روسي المبشور. أدمج كريمة الجزر وامزج جيدًا.
ادهن 4 قوالب خبز (راميكين أو كوكوتين) بالزبدة ورشها بالبقسماط.
صب الخليط في القوالب، وضعها في صينية بها ماء ساخن حتى منتصف ارتفاع القوالب، واطبخها في فرن ثابت على درجة حرارة 170 مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة (بطريقة حمام مائي)، حتى تتماسك ولكن تبقى طرية.
أخرج الفلان من القوالب أو قدمه مباشرة في الكوكوت، ورش عليه بارميجيانو فاشي روسي المبشور، رشة من البابريكا الحلوة وعرق الثوم الطازج المفروم.
يحفظ في الثلاجة مغطى حتى يومين. يُسخن قليلاً في الفرن أو الميكروويف قبل التقديم.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 139.82 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.13 |
| منها سكريات (غ) | 4.13 |
| الدهون (غ) | 10.32 |
| منها مشبعة (غ) | 5.05 |
| بروتين (غ) | 7.12 |
| الألياف (غ) | 1.51 |
| تخفيضات | 0.14 |
