طبق رئيسي احتفالي وغني بالنكهات: نيوكيتّي البطاطا الجاهزة، ملفوفة بصوص البيستو الأحمر المصنوع يدوياً من الطماطم المجففة، وبارميزان 60 شهراً، والصنوبر والريحان الطازج، مع حبوب الرمان لإضفاء freshness واللون. يكمل بارميزان المخمر الطبق بشخصيته ورائحته التي لا تُنسى.
حضّر صوص البيستو الأحمر المصنوع يدوياً: ضع الطماطم المجففة، والصنوبر، وبارميزان المبشور، وأوراق الريحان و(إذا رغبت) الثوم في الخلاط.
امزج المكونات على دفعات، مضيفًا زيت الزيتون البكر الممتاز بالتدريج حتى تحصل على كريمة خفيفة ولكن متجانسة.
اضبط بالملح والفلفل الأسود (والملح فقط إذا لزم الأمر: حيث تكون الطماطم المجففة غالبًا مملحة).
اطبخ النيوكيتّي: اغلي ماءً مالحاً وفيراً.
أضف النيوكيتّي واطبخه حتى يطفو على السطح (حوالى 2-3 دقائق). صفيه بسرعة، مع الاحتفاظ بنصف كوب من ماء الطهي.
انقل النيوكيتّي المصفى إلى مقلاة كبيرة.
أضف صوص البيستو الأحمر المُعَد، ونصف كمية بارميزان 60 شهراً، وكوب من ماء الطهي الساخن.
قلب وامزج لمدة دقيقتين على نار خفيفة حتى تتكون كريمة كثيفة ومغلفة.
ثم قم بتوزيع النيوكيتّي في الأطباق، ورشه بحبوب الرمان، والبقدونس الطازج المفروم، وشرائح بارميزان 60 شهراً.
قم بالتزيين بزيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من الفلفل الأسود.
في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى في حاوية محكمة الإغلاق، مع إضافة القليل من الزيت.
ينصح بخلطها مرة أخرى في المقلاة مع القليل من الماء قبل التقديم.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 132.57 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.9 |
| منها سكريات (غ) | 4.72 |
| الدهون (غ) | 6.8 |
| منها مشبعة (غ) | 1.99 |
| بروتين (غ) | 5.8 |
| الألياف (غ) | 3.67 |
| تخفيضات | 0.04 |
