طبق يبرز رقة الهندباء البلجيكية: خبز خفيف في الفرن، معزز بنكهة بارميزانو ريجيانو من بقرة فريزيا 12 شهراً القوية والمالحة. كل قضمة تأسر بتباين بين حلاوة الهندباء المطبوخة والقشرة الذهبية من الجبن. طبق جانبي أنيق ومفاجئ ببساطته.
غسل الهندباء، إزالة الأوراق الخارجية وقطع كل رأس إلى نصفين بالطول.
وضع أنصاف الهندباء على صينية مدهونة قليلاً بالزيت، بحيث يكون الجزء المقطوع متجهاً للأعلى.
دهن الهندباء بخيط من الزيت، وتتبيلها بالملح والفلفل قليلاً.
رش كل نصف بفتات الخبز وبارميزانو ريجيانو من بقرة فريزيا 12 شهراً مبشور بكثرة.
رشه مرة أخرى بخيط من زيت الزيتون البكر الممتاز.
خبزها في فرن بدرجة حرارة 200 درجة مئوية (فرن ثابت) لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق حتى يومين. يُعاد تسخينه في الفرن لاستعادة القرمشة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 85.52 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.63 |
| منها سكريات (غ) | 2.52 |
| الدهون (غ) | 5.2 |
| منها مشبعة (غ) | 1.8 |
| بروتين (غ) | 3.59 |
| الألياف (غ) | 1.51 |
| تخفيضات | 0.19 |
