طبق يبرز رقة الهندباء البلجيكية: تحمير خفيف في الفرن، معزز بالنكهة القوية والمالحة لبارميزان ريجيانو من بقرة فريزونا 12 شهرًا. كل لقمة تأسر بالتباين بين حلاوة الهندباء المطبوخة والقشرة الذهبية بالجبن. طبق جانبي أنيق ومفاجئ في بساطته.
اغسل الهندباء، أزل الأوراق الخارجية وقطع كل رأس إلى نصفين بالطول.
ضع أنصاف الهندباء على صينية مدهونة قليلاً بالزيت، مع توجيه الجزء المقطوع لأعلى.
ادهن الهندباء بقليل من الزيت، ثم أضف الملح والفلفل قليلاً.
رش كل نصف بفتات الخبز وكمية وفيرة من بارميزان ريجيانو من بقرة فريزونا 12 شهرًا المبشور.
رش مرة أخرى بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز.
اخبز في فرن ثابت على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة، حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين. يسخن في الفرن لاستعادة القرمشة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 85.52 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.63 |
| منها سكريات (غ) | 2.52 |
| الدهون (غ) | 5.2 |
| منها مشبعة (غ) | 1.8 |
| بروتين (غ) | 3.59 |
| الألياف (غ) | 1.51 |
| تخفيضات | 0.19 |
