انفجار من النضارة والروائح المتوسطية: قرمشة الجرجير، حلاوة الطماطم الكرزية، طابع البصل الأحمر وكثافة بارميجيانو من بقرة بيضاء مودينيزي. الصنوبر المحمص وتتبيلة الحمضيات يكملان هذه السلطة، مما يجعلها مقبلات أو طبق جانبي لا يُنسى لمحبي النكهة الحقيقية.
اغسل الجرجير وجففه بلطف. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. قطع البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة.
في مقلاة غير لاصقة، حمص الصنوبر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك بشكل متكرر، حتى يصبح ذهبيًا وعطريًا. اتركه ليبرد.
في وعاء كبير، اخلط الجرجير والطماطم الكرزية والبصل ورقائق بارميجيانو ريجيانو من بقرة بيضاء مودينيزي.
في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون البكر مع كريمة البلسمك البيضاء والملح والفلفل.
اسكب التتبيلة على السلطة، وامزج بلطف حتى لا تتلف الأوراق ورقائق البارميجيانو. أكمل بالصنوبر المحمص وإذا رغبت، أضف بعض رقائق البارميجيانو للتزيين.
لإبهار:
كريمة بديلة
في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى، مغطاة بغلاف بلاستيكي. يُضاف التتبيل فقط عند التقديم للحفاظ على النضارة والقرمشة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٥٨٫١٦ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫٥ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٤٩ |
| الدهون (غ) | ١٢٫٦٢ |
| منها مشبعة (غ) | ٤٫٣١ |
| بروتين (غ) | ٨٫٢٩ |
| الألياف (غ) | ٠٫٩٦ |
| تخفيضات | ٠٫١١ |
