انفجار من النضارة والروائح المتوسطية: قرمشة الجرجير، حلاوة الطماطم الكرزية، طابع البصل الأحمر، والعمق الراقي لجبن بارميجيانو من بقرة بيانكا مودينيز. توتي الصنوبر المحمص وتتبيلة حمضية تكمل هذه السلطة، مما يجعلها مقبلات أو طبق جانبي لا يُنسى لعشاق الطعم الحقيقي.
اغسل الجرجير وجففه بلطف. قطع الطماطم الكرزية إلى نصفين. قطع البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة.
في مقلاة غير لاصقة، حمص توتي الصنوبر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة. اتركها لتبرد.
في وعاء كبير، اخلط الجرجير والطماطم الكرزية والبصل ورقائق جبن بارميجيانو ريججيانو من بقرة بيانكا مودينيز.
في وعاء صغير، امزج زيت الزيتون البكر مع كريمة البلسم الأبيض والملح والفلفل.
اسكب التتبيلة على السلطة وحرّك بلطف حتى لا تتلف الأوراق ورقائق الجبن. أكمل بتوتي الصنوبر المحمص وإذا رغبت، أضف بعض رقائق الجبن للزينة.
لإبهار:
كريمة بديلة
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد، مغطى بغلاف بلاستيكي. يُضاف التتبيل فقط عند التقديم للحفاظ على النضارة والقرمشة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 158.16 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.5 |
| منها سكريات (غ) | 2.49 |
| الدهون (غ) | 12.62 |
| منها مشبعة (غ) | 4.31 |
| بروتين (غ) | 8.29 |
| الألياف (غ) | 0.96 |
| تخفيضات | 0.11 |
