كالاماراتا مع البروكلي و رقائق بارميجيانو ريجيانو

اغلي كمية كبيرة من الماء المالح واطبخ البروكلي في زهرات لمدة 5 دقائق، ثم استنزفها وبرّدها بسرعة في الماء والثلج.

في نفس الماء، اطبخ الكالاماراتا حتى تنضج نصف نضج (حوالي 7 دقائق).

في هذه الأثناء، اقلي الزيت مع الثوم المدقوق، ثم أضف البروكلي وحمّره على نار عالية لمدة 3 دقائق، مع إضافة الملح والفلفل.

حضّر رقائق بارميجيانو: على ورق الخبز، وزّع 80 غ من بارميجيانو ريجيانو المبشور على شكل دوائر رقيقة واطبخها في الفرن المسخن عند 200 درجة مئوية لمدة 6 دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً.

استنزف المعكرونة بحيث تبقى نصف مطبوخة، واخلطها مع البروكلي في المقلاة وامزجها مع القليل من ماء الطهي وبارميجيانو المبشور.

قدم الطبق، وأكمل مع الرقائق المقرمشة من بارميجيانو المنفوشة، ورشة من الفلفل الأسود، وإذا رغبت، أضف بعض حبات البرال في التارتوف للحصول على لمسة عصرية.