كالاماراتا مع البروكلي وشرائح بارميجيانو ريجانو

غلي كمية كبيرة من الماء المملح وطهي البروكلي على شكل زهرات لمدة 5 دقائق، ثم تصفيته وتبريده بسرعة في الماء والثلج.

في نفس الماء، طهي كالاماراتا حتى نصف النضج (حوالي 7 دقائق).

في هذه الأثناء، قلي الزيت مع الثوم المهروس في المقلاة، إضافة البروكلي وقليه على نار عالية لمدة 3 دقائق، مع تعديل الملح والفلفل.

تحضير شرائح بارميجيانو: على ورق الخبز، توزيع 80 جرام من بارميجيانو ريجانو المبشور على شكل دوائر رقيقة وطهيها في فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 6 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

تصفي المعكرونة حتى تصبح أل دينتي، ودمجها مع البروكلي في المقلاة، وتحريكها بقليل من ماء الطهي والبارميجيانو المبشور.

تقديم الطبق، وتزيينه بشرائح بارميجيانو المقرمشة المكسرة، ورشة من الفلفل الأسود، وإذا رغبت، بعض لآلئ الكمأة لإضافة لمسة عصرية ومنعشة.