طبق جانبي راقٍ يجمع بين أفضل الخضروات المتوسطية وطابع جبنة الكاشوتا مع المنفحة النباتية: كل لقمة تفاجئك بالكريمية، الحلاوة الرقيقة لعسل الأكاسيا وعطر الأعشاب الطازجة.
إزالة الأوراق الخارجية الأكثر صلابة، قطع القمة الشائكة والساق مع ترك حوالي 3 سم متصلة. قسمها إلى نصفين بالطول، أزل الزغب الداخلي بملعقة صغيرة واغمر الخرشوف في الماء والليمون لمنعها من السواد.
اسلق الخرشوف في ماء مغلي مملح لمدة حوالي 8 دقائق. صفيها برفق.
افرمي الجزر والبصل والبقدونس ناعماً. اقلي كل شيء في مقلاة مع نصف الزيت ورشة ملح لمدة 4-5 دقائق، حتى تصبح الخضار طرية.
ضعي الخرشوف في صينية مدهونة قليلاً. احشيها بمزيج الخضار المقلي.
قطعي جبنة "لا موربيدا" إلى مكعبات أو شرائح ووزعيها بسخاء على كل خرشوف. رشيها بالخبز المطحون، ورشة زيت وطحين من الفلفل.
اخبزيها في فرن ثابت مسخن مسبقاً على 190 درجة مئوية لمدة حوالي 25 دقيقة، ثم ضعيها في وضع الشواء لمدة 5-8 دقائق للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة.
بمجرد إخراجها من الفرن، أضيفي ملعقة صغيرة من عسل الأكاسيا على كل خرشوف وزينيها بالبقدونس الطازج.
قدمي الخرشوف ساخناً، ذائباً وعطراً، كطبق جانبي أنيق أو طبق نباتي مميز.
لإضافة لمسة من الانتعاش المبتكر
يحفظ في الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق، لمدة لا تزيد عن يومين. يسخن قليلاً قبل التقديم.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 127.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.2 |
| منها سكريات (غ) | 3.75 |
| الدهون (غ) | 8.21 |
| منها مشبعة (غ) | 3.33 |
| بروتين (غ) | 5.66 |
| الألياف (غ) | 3.88 |
| تخفيضات | 0.37 |
