طبق جانبي راقٍ يجمع أفضل الخضروات المتوسطية وطابع كاسيوتا مع مصل نباتي: كل قضمة تفاجئ بقوامها الكريمي، حلاوة عسل الأكاسيا الرقيقة ورائحة الأعشاب الطازجة.
إزالة الأوراق الخارجية الأكثر صلابة، قطع الطرف الشوكي والساق مع ترك حوالي 3 سم متصل. قسم الخرشوف إلى نصفين بالطول، أزل الشعيرات الداخلية بملعقة صغيرة وانقع الخرشوف في ماء وليمون لمنع اسوداده.
سلق الخرشوف في ماء مملح مغلي لمدة حوالي 8 دقائق. صفه بلطف.
فرم الجزر والبصل والبقدونس ناعماً. اقلي المكونات في مقلاة مع نصف كمية الزيت ورشة ملح لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح الخضروات طرية.
رتب الخرشوف في صينية مدهونة قليلاً. احشِه بخليط الخضروات المقلية.
قطع كاسيوتا "لا موربيدا" إلى مكعبات أو شرائح ووزعها بسخاء على كل خرشوف. رش فوقها الخبز المبشور، قليل من الزيت ورشة فلفل.
اخبز في فرن ثابت مسخن مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية لمدة حوالي 25 دقيقة، ثم ضعها تحت الشواية لمدة 5-8 دقائق لتحمير ذهبي ومقرمش.
عند إخراجها من الفرن، أضف ملعقة صغيرة من عسل الأكاسيا فانديللي على كل خرشوف وزين بالبقدونس الطازج.
قدم الخرشوف ساخناً، ذائباً وعطرياً، كطبق جانبي أنيق أو طبق نباتي مميز.
لإضافة لمسة من النضارة المبتكرة
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. يُسخن قليلاً قبل التقديم.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 127.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.2 |
| منها سكريات (غ) | 3.75 |
| الدهون (غ) | 8.21 |
| منها مشبعة (غ) | 3.33 |
| بروتين (غ) | 5.66 |
| الألياف (غ) | 3.88 |
| تخفيضات | 0.37 |
