طبق رئيسي أو طبق نباتي فريد من نوعه: العدس الأسود المطهو ببطء مع البصل والأعشاب، يُقدّم مع كريم ناعم من سوفيتش دي كابرا، معزز بزيت الزيتون البكر وأوراق الزعتر الطازج. مزيج من النكهات والقوام يجمع بين البساطة والرقة بطريقة عصرية.
فرم البصل والجزر والكرفس ناعماً. يُقلى بلطف في قدر مع ملعقتين من الزيت.
أضف العدس الأسود، حمص لمدة دقيقة واحدة ثم غطّه بمرق الخضار الساخن.
اطبخ على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة تقريباً، مع إضافة المرق إذا لزم الأمر. في نهاية الطهي، اضبط الملح والفلفل.
في هذه الأثناء، حضّر كريم سوفيتش دي كابرا: اخلط الجبن في الخلاط مع الزبادي اليوناني، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، قليل من الزيت ورشة فلفل حتى تحصل على كريم ناعم وحريري.
قدّم العدس ساخناً، وأضف في الوسط ملعقة كبيرة من كريم سوفيتش دي كابرا.
أكمل بخيط من زيت الزيتون البكر، زعتر طازج، وإذا رغبت، رشة من الفلفل الأسود المطحون.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. يُسخّن العدس قبل التقديم.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 91.95 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.91 |
| منها سكريات (غ) | 1.03 |
| الدهون (غ) | 2.75 |
| منها مشبعة (غ) | 0.5 |
| بروتين (غ) | 5.21 |
| الألياف (غ) | 2.73 |
| تخفيضات | 0.26 |
