طبق رئيسي أو طبق وحيد نباتي ذو رقي كبير: العدس الأسود، المطبوخ ببطء مع البصل والنكهات، يُقدم مع كريمة ناعمة من جبن الماعز الطري، معززة بزيت الزيتون البكر وأوراق التيم الطازج. لقاء من النكهات والقوام يجمع بين الريفية والدقة بطريقة حديثة.
فرم البصل والجزر والكرفس ناعماً. يُقلى بلطف في قدر مع ملعقتين من الزيت.
أضف العدس الأسود، حمصه لمدة دقيقة واحدة وغطه بمرق الخضار الساخن.
يُطهى على نار هادئة لمدة 30-35 دقيقة تقريباً، مع إضافة المرق إذا لزم الأمر. في نهاية الطهي، يُضبط الملح والفلفل.
في هذه الأثناء، حضر كريمة جبن الماعز الطري: اعمل الجبن في الخلاط مع الزبادي اليوناني، ملعقة صغيرة من عصير الليمون، قليل من الزيت ورشة فلفل، حتى تحصل على كريمة ناعمة ومخملية.
ضع العدس الساخن في الطبق، أضف في الوسط ملعقة كبيرة من كريمة جبن الماعز الطري.
أكمل بطبقة من زيت الزيتون البكر، تيم طازج، وإذا رغبت، رشة من الفلفل الأسود.
يحفظ في الثلاجة، في وعاء محكم، لمدة لا تزيد عن يومين. يُسخن العدس قبل التقديم.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 91.95 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.91 |
| منها سكريات (غ) | 1.03 |
| الدهون (غ) | 2.75 |
| منها مشبعة (غ) | 0.5 |
| بروتين (غ) | 5.21 |
| الألياف (غ) | 2.73 |
| تخفيضات | 0.26 |
