لينغويني مغطاة بكريمة ناعمة من الليمون وبارميزان ريجيانو من بقرة فريزونا 12 شهرًا: لقاء بين النضارة الحمضية والملوحة، معزز بلمسة من الفلفل وبعض أوراق الريحان الطازج. طبق أول أنيق ومفاجئ، مثالي لمن يبحث عن نكهات بسيطة ولكن بطابع ذواقة.
طهي اللينغويني في ماء مملح وفير، وتصفيتها وهي لا تزال متماسكة (احتفظي بفنجان صغير من ماء الطهي).
في هذه الأثناء، في مقلاة واسعة، تذويب الزبدة مع زيت الزيتون البكر على نار هادئة.
إضافة قشر الليمون المبشور ونصف العصير، مع التحريك بسرعة.
إضافة اللينغويني المصفاة مباشرة في المقلاة وخلطها مع قليل من ماء الطهي.
على نار مطفأة، إضافة بارميزان ريجيانو 12 شهرًا المبشور ومزيد من عصير الليمون حسب الرغبة، مع التحريك حتى الحصول على كريمة ناعمة.
إكمال الطبق بالفلفل الأسود المطحون الطازج.
تقديم الطبق وتزيينه بقشر الليمون والريحان و(إذا رغبت) البقدونس الطازج المفروم.
يُستهلك فورًا. إذا تبقى، يُحفظ في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى ويُسخن مع قليل من الحليب.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | ٣١٦٫٨١ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٤٫٦ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٨٧ |
| الدهون (غ) | ١٠٫٨٧ |
| منها مشبعة (غ) | ٤٫٦٢ |
| بروتين (غ) | ١٢٫١٧ |
| الألياف (غ) | ١٫٤٥ |
| تخفيضات | ٠٫٢١ |
