وصفة بسيطة ولا تقاوم: بطاطس جديدة مقطعة إلى شرائح، محمصة في الفرن مع طبقة مقرمشة من بارميزان ريججيانو من بقرة فريزونا 12 شهرًا. مثالية للاستمتاع بها كمقبلات أو وجبة خفيفة أو طبق جانبي فاخر. البارميزان الشاب، بنكهاته اللبنية الطازجة ورائحته الرقيقة، يعزز حلاوة البطاطس ويخلق قشرة ذهبية لا تُنسى. جربها مع مايونيز مصنوع يدويًا أو مع صلصة فيردي مودينيزي لمزيد من النكهة!
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (مروحة).
اغسل البطاطس الجديدة جيدًا وقطعها إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سم (احتفظ بالقشرة).
في وعاء، اخلط فتات الخبز، بارميزان ريججيانو المبشور 12 شهرًا، البابريكا، الفلفل الأسود والملح.
ضع البطاطس على صينية مغطاة بورق الخبز، وتبلها بالزيت ثم غمسها في خليط البارميزان وفتات الخبز، واضغط جيدًا على كل جانب.
وزع البطاطس على الصينية في طبقة واحدة دون تكديس.
اخبزها لمدة حوالي 35 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الطهي، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
فرم الثوم المعمر الطازج ورشه على البطاطس فور إخراجها من الفرن.
قدمها ساخنة، مع المايونيز أو، لإضافة لمسة فاخرة، مع صلصة فيردي مودينيزي.
للتقديم
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين في وعاء محكم الإغلاق. يُعاد تسخينه في الفرن أو المقلاة الهوائية لاستعادة القرمشة. لا يُجمد.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 534.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 41.25 |
| منها سكريات (غ) | 1.14 |
| الدهون (غ) | 37.65 |
| منها مشبعة (غ) | 10.67 |
| بروتين (غ) | 8.49 |
| الألياف (غ) | 3.52 |
| تخفيضات | 0.93 |
