طبق يبرز تقاليد شمال إيطاليا بطريقة فاخرة: البولينتا الناعمة تستقبل طبقة غنية من الفطر والسبانخ المقلي، مع رش généreux من جبن بارميجيانو ريجانو من بقرة فريزونا 60 شهراً، الذي يضيف نكهات عميقة وعطور لا تُنسى. طعام مريح من الطراز الأول، مثالي لأمسيات الشتاء.
غلي لتر واحد من الماء مع الملح الخشن. صب دقيق الذرة تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
طهي البولينتا على نار هادئة لمدة حوالي 40 دقيقة مع التحريك المتكرر.
في هذه الأثناء، تنظيف الفطر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. غسل السبانخ.
في مقلاة، تسخين الزيت مع فص الثوم، إضافة الفطر وقليه لمدة 5-6 دقائق.
إضافة السبانخ ومواصلة الطهي حتى تذبل. تعديل الملح والفلفل حسب الذوق.
عندما تصبح البولينتا جاهزة، خلطها مع نصف كمية جبن بارميجيانو 60 شهراً.
توزيع البولينتا في الأطباق، تغطيتها بالفطر والسبانخ المقليين، وإكمال الطبق بباقي جبن بارميجيانو ريجانو من بقرة فريزونا 60 شهراً ورشة من الفلفل الأسود المطحون.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. يُسخن البولينتا في المقلاة أو على حمام مائي.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 76.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.53 |
| منها سكريات (غ) | 0.76 |
| الدهون (غ) | 2.56 |
| منها مشبعة (غ) | 0.74 |
| بروتين (غ) | 3.02 |
| الألياف (غ) | 1.05 |
| تخفيضات | 0.19 |
