طبق يبرز تقاليد شمال إيطاليا بطريقة ذواقة: البولينتا الناعمة تستقبل تتبيلة غنية من الفطر والسبانخ المقلي، مع رش سخي من بارميجيانو ريجيانو من بقرة فريزونا 60 شهرًا، مما يضيف كثافة وروائح لا تُنسى. طعام مريح من الطراز الرفيع، مثالي للأمسيات الشتوية.
غلي لتر من الماء مع الملح الخشن. صب دقيق الذرة تدريجيًا مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
طهي البولينتا على نار هادئة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التحريك المتكرر.
في هذه الأثناء، تنظيف الفطر وتقطيعه إلى شرائح رقيقة. غسل السبانخ.
في مقلاة، تسخين الزيت مع فص الثوم، إضافة الفطر وتقليبه لمدة 5-6 دقائق.
إضافة السبانخ ومواصلة الطهي حتى تذبل. ضبط الملح والفلفل.
عندما تكون البولينتا جاهزة، مزجها مع نصف كمية بارميجيانو 60 شهرًا.
توزيع البولينتا في الأطباق، تغطيتها بالفطر والسبانخ المقلي وإكمالها بالبارميجيانو ريجيانو المتبقي من بقرة فريزونا 60 شهرًا ورشة من الفلفل الأسود.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. تسخين البولينتا في المقلاة أو في حمام مائي.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 76.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.53 |
| منها سكريات (غ) | 0.76 |
| الدهون (غ) | 2.56 |
| منها مشبعة (غ) | 0.74 |
| بروتين (غ) | 3.02 |
| الألياف (غ) | 1.05 |
| تخفيضات | 0.19 |
