بولينتا كريمية مع رقائق وكريمة بارميجيانو ريجيانو فاكه روسه
طبق راقٍ حيث تلتقي البولينتا الناعمة مع غنى رقائق وكريمة بارميجيانو ريجيانو فاكه روسه، كل ذلك ملفوف في رغوة ناعمة ومزين بلمسة من الفلفل الأسود والجرجير الطازج. طعام مريح من إميليا يُقدم بأناقة معاصرة.
المكونات
- دقيق الذرة للبولينتا
180غرام180غرام - حليب طازج كامل الدسم
200مل200مل - مرق خضار
600مل600مل - زبدة
30غرام30غرام - بارميجيانو ريجيانو فاكه روسه
150غرام150غرام - زيت زيتون بكر ممتاز
20مل20مل - فلفل أسود مطحون طازجحسب الحاجة
- جرجير طازج للتزيينحسب الحاجة
المنتجات المتاحة للشراء
بارميجيانو ريجيانو فاكّي روسّي 24 شهرًا (1 كجم تقريبًا)
1 منتج1 منتج € 29.50
لآلئ بعصير الكمأة (50 غرام)
€ 13.40
تحضير
- الخطوة 1 من 4
حضّر البولينتا: اغلي مرق الخضار مع نصف كمية الحليب، ثم أضف دقيق الذرة تدريجياً مع التحريك بقوة. اطبخ لمدة 30 دقيقة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تحصل على بولينتا ناعمة. أضف 20 غرام من الزبدة في نهاية الطهي لمزيد من الكريمية.
- الخطوة 2 من 4
حضّر كريمة بارميجيانو فاكه روسه: في قدر صغير، سخن الحليب المتبقي (دون غليان). ارفعه عن النار وأضف 100 غرام من بارميجيانو فاكه روسه المبشور، مع التحريك حتى تحصل على كريمة ناعمة. إذا لزم الأمر، امزجها لفترة وجيزة باستخدام خلاط يدوي للحصول على قوام أكثر نعومة.
- الخطوة 3 من 4
استخرج رقائق رقيقة من بارميجيانو فاكه روسه باستخدام مقشرة.
- الخطوة 4 من 4
اسكب البولينتا الناعمة في أطباق عميقة، واضغطها نحو الحافة، مع ترك مساحة في النصف الآخر من الطبق. ضع فوقها رقائق بارميجيانو فاكه روسه واسكب الكريمة الساخنة. أكمل بالفلفل الأسود المطحون وبعض أوراق الجرجير الطازج.
اقتراحات
لإبهار:
معلومات عامة
ملاحظات التخزين
يُفضل تناوله فوراً للحصول على أقصى درجة من الكريمية. يمكن حفظه في الثلاجة وإعادة تسخينه بلطف مع إضافة القليل من الحليب.
الأصل
Italia, Emilia Romagna
تحليل
تحذير
المغذيات الكبيرة (100 gr)
تحذير
| طاقة (كيلو كالوري) | 164.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.83 |
| منها سكريات (غ) | 1.75 |
| الدهون (غ) | 9.58 |
| منها مشبعة (غ) | 4.87 |
| بروتين (غ) | 7.18 |
| الألياف (غ) | 0.47 |
| تخفيضات | 0.28 |
- بروتينات7.18g·24%
- الكربوهيدرات12.83g·43%
- الدهون9.58g·32%
- ألياف0.47g·2%