طبق جانبي كلاسيكي يتحول إلى مميز: هريس البطاطس يصبح ألذ بإضافة السبانخ الطازجة وجبن بيكورينو رومانو DOP، معززًا بالبصل المقرمش المقلي في المقلاة. النتيجة هي كريمة غنية ولذيذة، مثالية لمرافقة الأطباق الرئيسية أو للاستمتاع بها كطبق نباتي متكامل.
قشر البطاطس، قطعها إلى قطع واغلها في ماء مملح يغلي حتى تصبح طرية (حوالي 20 دقيقة).
في هذه الأثناء، قطع البصل إلى شرائح رقيقة وقم بقليه في مقلاة مع زيت الزيتون البكر حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. احتفظ به جانبًا.
اغسل السبانخ وقم بقليها لفترة قصيرة في مقلاة غير لاصقة مع قليل من الزبدة حتى تذبل قليلاً.
صفِّ البطاطس واهرسها وهي لا تزال ساخنة في قدر.
أضف الزبدة والحليب الساخن وامزج حتى تحصل على هريس ناعم وحريري.
أضف جبن بيكورينو رومانو DOP المبشور، ثم ادمج السبانخ المقلية برفق ونصف كمية البصل المقرمش.
اضبط الملح والفلفل، قدم الهريس ساخنًا مع باقي البصل المقرمش ورشة إضافية من جبن بيكورينو.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. يُسخن مع قليل من الحليب.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 113.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.8 |
| منها سكريات (غ) | 1.23 |
| الدهون (غ) | 5.36 |
| منها مشبعة (غ) | 2.68 |
| بروتين (غ) | 3.7 |
| الألياف (غ) | 1.29 |
| تخفيضات | 0.2 |
