فطيرة مالحة ريفية لكنها راقية، حيث تمتزج حلاوة السبانخ الطازج ونضارة الكراث مع كريمة البيض والكريمة، وكل ذلك معزز بالنكهة الفريدة لجبن بارميجيانو ريججيانو فاشي روسي المعتق لمدة 24 شهرًا. مثالية كمقبلات، طبق رئيسي أو لوجبة برنش أنيقة.
اغسل السبانخ والكراث جيدًا، ثم قطع الأخير إلى شرائح رقيقة. في مقلاة، سخن الزيت واترك الكراث يذبل لمدة دقيقتين. أضف السبانخ، رش قليلًا من الملح واتركه يطهى حتى يفقد الماء (4-5 دقائق). اتركه ليبرد.
افرد عجينة البريزيه في قالب كيك بقطر 24 سم، مبطن بورق الخبز. اثقب القاع بشوكة.
في وعاء، اخفق البيض مع الكريمة، أضف جبن بارميجيانو ريججيانو فاشي روسي المبشور، الملح، الفلفل ورشة من جوزة الطيب (إذا أحببت).
وزع السبانخ والكراث المطهو في قاع القالب، ثم اسكب خليط البيض والكريمة فوقه. ساوِ السطح بملعقة.
اخبز في فرن ثابت مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة حوالي 35 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا والحشوة متماسكة جيدًا.
اترك الكويش يبرد قليلاً لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه، ليصبح أكثر تماسكًا ونكهة.
قالب كيك بقطر 24 سم
ورق الخبز
مقلاة
وعاء
شوكة
يحفظ في الثلاجة مغطى لمدة لا تزيد عن يومين. ممتاز أيضًا في درجة حرارة الغرفة أو مسخن قليلاً.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 209.21 |
| الكربوهيدرات (غ) | 14.16 |
| منها سكريات (غ) | 0.98 |
| الدهون (غ) | 11.9 |
| منها مشبعة (غ) | 6.02 |
| بروتين (غ) | 11.85 |
| الألياف (غ) | 0.74 |
| تخفيضات | 0.12 |
