تورتة مالحة ريفية ولكن راقية، حيث يندمج حلاوة السبانخ الطازج ونضارة البصل الأخضر في كريمية البيض والكريمة، كل ذلك معزز بالنكهة الفريدة لبارميزان ريجيانو فاكه روسه المعتق لمدة 24 شهرًا. مثالية كمقبلات، طبق رئيسي أو لبرانش أنيق.
اغسل السبانخ والبصل الأخضر جيدًا، ثم قطع الأخير إلى شرائح رفيعة. في مقلاة، سخن الزيت واطبخ البصل الأخضر لمدة دقيقتين. أضف السبانخ، أضف قليل من الملح واتركه يطهى حتى يفقد الماء (4-5 دقائق). اتركه ليبرد.
افرد عجينة البريزيه في قالب قطره 24 سم، مبطن بورق الخبز. اثقب القاع بشوكة.
في وعاء، اخفق البيض مع الكريمة، أضف بارميزان ريجيانو فاكه روسه المبشور، الملح، الفلفل وقليل من جوزة الطيب (إذا كنت تحب).
وزع السبانخ والبصل الأخضر المطبوخ في قاع القالب، ثم اسكب فوقه خليط البيض والكريمة. سوِّ السطح بملعقة.
اخبز في فرن ثابت مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة حوالي 35 دقيقة، حتى يصبح السطح ذهبيًا والحشوة متماسكة جيدًا.
اترك الكيش ليبرد لمدة 10 دقائق على الأقل قبل تقطيعه، حتى يكون أكثر تماسكًا ولذيذًا.
قالب قطره 24 سم
ورق الخبز
مقلاة
وعاء
شوكة
يحفظ في الثلاجة، مغطى، لمدة لا تزيد عن يومين. ممتاز أيضًا في درجة حرارة الغرفة أو مسخن قليلاً.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٠٩٫٢١ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٤٫١٦ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٩٨ |
| الدهون (غ) | ١١٫٩ |
| منها مشبعة (غ) | ٦٫٠٢ |
| بروتين (غ) | ١١٫٨٥ |
| الألياف (غ) | ٠٫٧٤ |
| تخفيضات | ٠٫١٢ |
