ريزوتو يأسر العين أولاً ثم الذوق: حلاوة التوت البري الطازج والبصل الأحمر تندمج في كريمة بنفسجية لامعة، بينما تضيف جبنة فوسا دي كابرا طابعاً ونعومة ونكهة عطرية فريدة. يكتمل كل ذلك برائحة الميرمية الطازجة، ليكون طبقاً أصيلاً يحتفل بالتباين بين الحلو والمالح.
فرم البصل الأحمر ناعماً وتركه يذبل في قدر مع زيت الزيتون البكر ونصف كمية الزبدة.
إضافة الأرز وتحميصه لمدة 1-2 دقيقة، ثم إطفاء النار بالنبيذ الأبيض.
إضافة المرق الساخن تدريجياً مع التحريك واستمرار الطهي على نار متوسطة.
بعد 7-8 دقائق، إضافة التوت البري الطازج (مع الاحتفاظ ببعضه للزينة) وأربع أوراق من الميرمية المقطعة.
الاستمرار في الطهي مع إضافة المرق تدريجياً حتى يصبح الريزوتو كريميًا وطريًا (حوالي 18 دقيقة إجمالاً).
عند نهاية الطهي، إطفاء النار، إضافة بقية الزبدة وجبنة فوسا دي كابرا (مع الاحتفاظ بجزء منها للزينة)، وتحريك بقوة للحصول على قوام كريمي.
تقديم الطبق، وتزيينه برقائق جبنة فوسا دي كابرا، التوت البري الطازج، أوراق الميرمية ورشة فلفل أسود.
لإبهار الضيوف:
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد في وعاء محكم الإغلاق. يُعاد تسخينه مع قليل من المرق أو الحليب.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 86.77 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.95 |
| منها سكريات (غ) | 4.67 |
| الدهون (غ) | 4.22 |
| منها مشبعة (غ) | 2.08 |
| بروتين (غ) | 2.29 |
| الألياف (غ) | 4.09 |
| تخفيضات | 0.24 |
