ريزوتو كريمي ومشرق، غني بالبازلاء الطازجة والكوسا، محضر بجبن فوسا دي كابرا الفريد. البندق المحمص والبراعم الطازجة يكملان طبقًا أنيقًا ومفاجئًا ومثاليًا لمن يبحث عن تجارب جديدة في الطهي الفاخر.
تحضير الخضار: اغسل الكوسا وقطعها إلى مكعبات صغيرة جدًا.
افرمي البصل الأخضر واطبخه في قدر مع قليل من الزيت.
أضف نصف كمية البازلاء، اقليها لمدة دقيقتين، ثم اخلطها مع قليل من المرق حتى تحصل على كريم ناعم (احتفظ بها جانبًا).
تحميص الأرز والطهي: في نفس القدر، أضف الأرز وحمصه لمدة دقيقتين.
أضف قليل من المرق الساخن وابدأ الطهي، بإضافة المرق تدريجيًا والتحريك.
أضف الخضار: بعد 5 دقائق، أضف مكعبات الكوسا والبازلاء المتبقية كاملة.
استمر في الطهي لمدة 12 دقيقة تقريبًا.
التحضير الأخضر: في نهاية الطهي، أطفئ النار، أضف كريم البازلاء، الزبدة الباردة ونصف جبن فوسا دي كابرا.
حرك بقوة لجعل الريزوتو كريميًا، اضبط الملح والفلفل.
التقديم الفاخر: اسكب الريزوتو في الأطباق.
أكمل بالجبن المتبقي من فوسا دي كابرا المفتت، شرائح بارميجيانو، البندق المحمص والبراعم الطازجة.
في الثلاجة حتى يوم واحد، مغطى جيدًا. يُسخن مع قليل من المرق لاستعادة الكريمية.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 89.77 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.29 |
| منها سكريات (غ) | 0.66 |
| الدهون (غ) | 5.67 |
| منها مشبعة (غ) | 2.39 |
| بروتين (غ) | 4.34 |
| الألياف (غ) | 0.72 |
| تخفيضات | 0.29 |
