شرائح رقيقة من الخيار تحيط بقلب كريمي من الحمص وجبن مختلط حلو ريفي، مزينة بقشر الليمون، بذور السمسم والبقدونس الطازج. مقبلات أو وجبة خفيفة باردة، ملونة ومفاجئة لإبهار ضيوفك.
اغسل وجفف الخيار. قطعها إلى شرائح رقيقة بالطول باستخدام ماندولين أو مقشرة بطاطس، للحصول على شرائط منتظمة.
في الخلاط، اخلط الحمص مع جبن مختلط حلو ريفي حتى تحصل على كريمة متجانسة وقابلة للدهن. أضف قليلاً من الزيت، الملح، الفلفل ونصف كمية قشر الليمون المبشور.
ضع شريحة خيار على سطح، ادهن طبقة رقيقة من كريمة الجبن والحمص، ثم لفها برفق لتشكيل لفافة. استمر بنفس الطريقة مع جميع الشرائط.
رتب اللفائف على طبق التقديم. رش بذور السمسم، قشر الليمون المتبقي وأوراق البقدونس الطازجة.
رُش بخفة زيت الزيتون البكر الممتاز ورشة من الفلفل الأسود.
للمرافقة
يحفظ في الثلاجة مغطى لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يُنصح بتحضير وتجميع اللفائف قبل التقديم مباشرة للحفاظ على نضارة الخيار.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 94.98 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.53 |
| منها سكريات (غ) | 1.15 |
| الدهون (غ) | 7.47 |
| منها مشبعة (غ) | 3.06 |
| بروتين (غ) | 5.34 |
| الألياف (غ) | 0.82 |
| تخفيضات | 0.3 |
