شوربة ناعمة وكريمية تبرز رقة القرنبيط والبطاطس، تجعلها لا تقاوم بفضل بارميجيانو ريجيانو فاكه برونه 24 شهر. كل ذلك معطر برشة من البقدونس الطازج وقليل من البابريكا الحلوة لإضفاء لمسة ذواقة.
اغسل وقطع القرنبيط إلى زهرات، قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات. قطع الكراث إلى شرائح رقيقة.
في قدر، سخن زيت الزيتون البكر واطبخ الكراث لمدة دقيقتين دون أن يتحمر.
أضف القرنبيط والبطاطس، حرك واتركها لتتشرب النكهة لمدة دقيقتين. غطها بمرق الخضار الساخن، اتركها تغلي واطبخها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح الخضار طرية.
ارفعها عن النار وامزج كل شيء بخلاط يدوي حتى تحصل على قوام كريمي ناعم. أعدها على نار هادئة، أضف بارميجيانو ريجيانو فاكه برونه المبشور وحرك حتى يذوب وتصبح الشوربة كريمية. اضبط الملح والفلفل.
صب الشوربة في الأطباق، زينها برشة من البابريكا الحلوة، بارميجيانو فاكه برونه المبشور وبقدونس طازج مفروم. قدمها فورًا، ربما مع قطع خبز محمص.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين. يسخن بلطف قبل التقديم، مع إضافة قليل من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ٥٧٫٦٨ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٫٣٤ |
| منها سكريات (غ) | ٠٫٩٦ |
| الدهون (غ) | ٣٫٢٨ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٤ |
| بروتين (غ) | ٣٫٤١ |
| الألياف (غ) | ٠٫٩٥ |
| تخفيضات | ٠٫٢٢ |
