شوربة ريفية ذات قلب إيطالي، حيث تتزاوج نكهة السلق المجعد القوية مع كريمة الحمص مع الطعم اللذيذ لبارميجانو ريجيانو عمر 12 شهرًا. طعام مريح أصيل، معطر بالأعشاب والتقاليد.
اغسل السلق المجعد جيدًا وقطعه بشكل خشن. نظف وقطّع البصل الأخضر إلى قطع صغيرة. قشر فصوص الثوم.
في قدر كبير، سخّن الزيت، وأضف الثوم والبصل الأخضر واتركهم يذبلون برفق. أضف إكليل الجبل، والسلق المجعد واطبخ لمدة 5 دقائق.
أضف الحمص المصفى، وقشرة بارميجانو (المخروطة والمقطعة إلى قطع صغيرة) وغطها بالمرق النباتي الساخن. اغلي المزيج ثم خفف النار واطبخ لمدة حوالي 40 دقيقة.
اضبط الملح والفلفل، تخلص من إكليل الجبل والثوم إذا كان كاملًا. في نهاية الطهي، قدم الشوربة ساخنة مع بارميجانو ريجيانو عمر 12 شهرًا مبشورًا وكميات وافرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 2 يوم. تسخينها برفق قبل التقديم، مع إضافة قليل من الماء أو المرق عند الحاجة.
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 90.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.17 |
| منها سكريات (غ) | 0.87 |
| الدهون (غ) | 3.73 |
| منها مشبعة (غ) | 1.23 |
| بروتين (غ) | 5.18 |
| الألياف (غ) | 2.7 |
| تخفيضات | 0.23 |
