شوربة ريفية من القلب الإيطالي، حيث يتزوج الطعم القوي للهندباء المجعدة مع كريمية الحمص والمذاق اللطيف لبارميجيانو ريجيانو 12 شهرًا. طعام مريح أصيل، معطر بالأعشاب والتقاليد.
اغسل الهندباء المجعدة جيدًا وقطعها بشكل خشن. نظف وقطع الكراث ناعماً. قشر فصوص الثوم.
في قدر كبير، سخن الزيت، أضف الثوم والكراث واتركه يذبل بلطف. أضف إكليل الجبل والهندباء المجعدة واطبخ لمدة 5 دقائق.
أضف الحمص المصفى، قشرة البارميجيانو (مقشرة جيدًا ومقطعة إلى قطع) وغطها بمرق الخضار الساخن. اتركه يغلي، ثم خفف النار واطبخ لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
اضبط الملح والفلفل، وأزل إكليل الجبل والثوم إذا كان كاملاً. في نهاية الطهي، قدم الشوربة ساخنة مع الكثير من بارميجيانو ريجيانو 12 شهرًا مبشورًا وقليل من زيت الزيتون البكر الخام.
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين. يسخن بلطف قبل التقديم، مع إضافة القليل من الماء أو المرق إذا لزم الأمر.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 90.33 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.17 |
| منها سكريات (غ) | 0.87 |
| الدهون (غ) | 3.73 |
| منها مشبعة (غ) | 1.23 |
| بروتين (غ) | 5.18 |
| الألياف (غ) | 2.7 |
| تخفيضات | 0.23 |
