طبق فريد يجمع بين كريمية الفطر والنكهة المميزة لبيكورينو كانيستراتو ديل باستوري نيرو، كل ذلك يقدم داخل رغيف خبز مقرمش، محمص في الفرن حتى الحصول على سطح ذهبي لا يقاوم.
قطع القمة من الأرغفة وتفريغ الداخل قليلاً مع ترك حافة سميكة حوالي 1.5 سم.
في مقلاة، تذويب الزبدة مع الزيت، إضافة البصل المفروم والثوم وتركه يذبل.
إضافة الفطر النظيف والمقطع، وطهيه على نار عالية لمدة 8 دقائق مع إضافة الملح والفلفل.
إضافة الدقيق والتحريك، ثم إضافة الحليب الساخن ومرق الخضار. طهي مع التحريك حتى الحصول على كريمة ناعمة.
إطفاء النار، إضافة نصف كمية بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري نيرو والبقدونس المفروم.
ملء الأرغفة بالحساء الكريمي بالفطر، رش الباقي من البيكورينو وإعادة وضع القمة.
وضع الأرغفة المحشوة على صينية وخبزها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة (بدون القمة)، حتى تصبح القشرة ذهبية بشكل جيد.
تقديمها فوراً مع إضافة المزيد من البقدونس الطازج.
يستهلك فوراً. إذا تبقى، يتم إزالة الحساء من الرغيف وحفظه في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى. يسخن قبل التقديم.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 66.88 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.48 |
| منها سكريات (غ) | 1.75 |
| الدهون (غ) | 4.83 |
| منها مشبعة (غ) | 2.38 |
| بروتين (غ) | 3.17 |
| الألياف (غ) | 0.75 |
| تخفيضات | 0.21 |
