طبق متكامل يجمع بين كريمة الفطر والطعم المالح المميز لجبن بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري نيرو، يُقدّم كله داخل رغيف خبز مقرمش، محمّص في الفرن حتى يحصل على سطح ذهبي لا يقاوم.
قطع غطاء الأرغفة وحفر الداخل قليلاً مع ترك حافة بسماكة حوالي 1.5 سم.
في مقلاة، ذوب الزبدة مع الزيت، أضف البصل المفروم والثوم واتركهم يذبلون.
أضف الفطر المنظف والمقطع، واطبخه على نار عالية لمدة 8 دقائق مع التمليح والتتبيل بالفلفل.
أضف الدقيق وحرّك، ثم أضف الحليب الساخن ومرق الخضار. اطبخ مع التحريك حتى تحصل على كريمة ناعمة.
أطفئ النار، أضف نصف كمية بيكورينو كانيستراتو ديل باستوري نيرو والبقدونس المفروم.
املأ الأرغفة بشوربة الفطر الكريمية، رش بقية الجبن وأعد غلق الغطاء.
ضع الأرغفة المحشوة على صينية واخبزها في فرن بدرجة حرارة 200 مئوية لمدة 12-15 دقيقة (بدون الغطاء) حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
قدّمها فوراً مع المزيد من البقدونس الطازج.
يُستهلك فوراً. إذا تبقى شيء، أخرج الشوربة من الرغيف واحتفظ بها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يُعاد تسخينها قبل التقديم.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 66.88 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.48 |
| منها سكريات (غ) | 1.75 |
| الدهون (غ) | 4.83 |
| منها مشبعة (غ) | 2.38 |
| بروتين (غ) | 3.17 |
| الألياف (غ) | 0.75 |
| تخفيضات | 0.21 |
