إعادة تصور للطبق الكلاسيكي من الأخطبوط والبطاطس، مع طهيه في كيس مفرغ من الهواء ومرافقة رقائق البطاطس وتابيناد الزيتون.
وضع الأخطبوط في كيس مفرغ من الهواء مع ورق الغار والفلفل. طهيه لمدة 7 ساعات عند 72 درجة مئوية.
لتحضير رقائق البطاطس: استخدام قشور البطاطس وطهيها في المقلاة الهوائية لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
لتحضير التابيناد من الزيتون: فرم الزيتون والكبر والأنشوجة والثوم، وخلطهم مع الزيت.
تطييب زيت الزيتون البكر الممتاز بالبقدونس.
تقديم الطبق مع الزيت المطيّب.
آلة تفريغ الهواء
مقلاة هوائية
يمكنكم صنع الرقائق باستخدام البطاطس بدلاً من القشور.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 89.25 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.61 |
| منها سكريات (غ) | 1.68 |
| الدهون (غ) | 2.83 |
| منها مشبعة (غ) | 0.97 |
| بروتين (غ) | 12.4 |
| الألياف (غ) | 0.33 |
| تخفيضات | 0.16 |
