بيتزا دانوبيو بدون غلوتين، بدون لاكتوز ونباتية. عجينة طرية مصنوعة من مزيج من الدقيق الخالي من الغلوتين والخميرة الطبيعية الخالية من الغلوتين، محشوة على طريقة البيتزا بالموزاريلا والباذنجان.
تحضير العجينة: في وعاء، اخلط الدقيق الخالي من الغلوتين مع الخميرة الطبيعية المفعلة.
أضف الماء الدافئ، وزيت الزيتون البكر، والعسل، والملح؛ اعجن حتى تصبح العجينة متجانسة وطرية.
قم بتغطية العجينة واتركها تختمر حتى تتضاعف (الأوقات تختلف حسب قوة خميرة العجين؛ عادةً عدة ساعات).
تحضير الحشوة: قطع الباذنجان واطبخه (شويه أو قليه في المقلاة) مع قليل من الزيت ورشة من الملح.
قطع الموزاريلا الجيدة إلى مكعبات وتبليها بالأوريجانو.
خذ العجينة المكونة، وشكل كرات من العجين بحجم موحد، ثم افردها قليلاً.
احشي كل قطعة بقليل من الموزاريلا والباذنجان، ثم أغلقها لتشكل كرات محشوة وضعها في صينية متجاورة، مع ترك مساحة للتخمير الثاني.
اترك الكرات في الصينية لتختمر للمرة الثانية حتى تتداخل وتشكل بيتزا دانوبيو.
ادهن السطح بزيت الزيتون البكر أو حليب نباتي.
اخبز في فرن مسبق التسخين على 180-200 درجة مئوية لمدة 40-60 دقيقة أو حتى يحمر ويطهى تماماً.
اخرجها من الفرن، واتركها لتبرد قليلاً، ثم قدّمها مقطعة.
ملحوظة: جوزة الطيب اختيارية ويمكن الاستغناء عنها إذا لم تكن مرغوبة.
وعاء للعجين
صينية فرن
مقلاة أو شواية لطهي الباذنجان
فرشاة المطبخ
Italy
