التشاتشينو السينيزي بدون جلوتين هو خبز مالح تقليدي من توسكانا، غني بالزيتون الأسود والطماطم المجففة، مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا خاليًا من الجلوتين.
تحضير العجين: في وعاء كبير، نخل الدقيق وأضف الخميرة. أضف الملح وزيت الزيتون وقليل من الماء في كل مرة، وابدأ في الخلط بالشوكة. استمر في إضافة الماء حتى يصبح العجين ناعمًا ومتجانسًا.
عجن العجين: انقل العجين إلى سطح مرشوش بقليل من الدقيق واعجنه لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تحصل على قوام ناعم ولكن مرن. غط العجين بقطعة قماش واتركه ليختمر لمدة 4 ساعات.
فرد العجين: بعد أن يختمر، خذ العجين وافرده بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق. يمكنك فرده مثل الفوكاتشيا (رقيق إلى حد ما، حوالي 1 سم سمك) أو أكثر سمكًا إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة.
أضف الزيتون الأسود أو الطماطم المجففة المفرومة فوق العجين.
الخبز: انقل العجين إلى صينية مغطاة بورق الخبز. رش السطح بقليل من الملح الخشن وقطرة من الزيت لإعطاء قرمشة إضافية.
اخبز في فرن ثابت مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح سطح التشاتشينو ذهبيًا ومقرمشًا.
وعاء كبير
نشابة
صينية
ورق الخبز
يحفظ في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى يومين.
يمكن تخصيص التشاتشينو السينيزي بالأعشاب العطرية أو مكونات أخرى مثل البصل أو الفلفل.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | ٢٨٨٫٥ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٧٫١١ |
| منها سكريات (غ) | ٠ |
| الدهون (غ) | ١٠٫٢٤ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٥ |
| بروتين (غ) | ٤٫٦٩ |
| الألياف (غ) | ٠٫٥ |
| تخفيضات | ٢٫٧٥ |
