ريزوتو كريمي لذيذ غني بالجبن وصفار البيض المتبل. طبق غني ولذيذ مثالي لعشاء خاص.
تتبيل 2 صفار بيض في كل 100 غرام ملح و100 غرام سكر. لمدة 3 ساعات.
تحميص الأرز لبضع دقائق في المقلاة، إضافة النبيذ وتبخيره لمدة دقيقة واحدة.
ضبط الملح والفلفل.
إضافة المرق.
وضع الخليط في كيس مفرغ من الهواء وطهيه على درجة حرارة 85 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
إعادة الخليط إلى المقلاة وطهيه على نار عالية لمدة دقيقة واحدة.
إطفاء النار وخلط الجبن.
تقديم كل طبق مع صفار البيض المتبل فوقه، بعد شطفه بالماء.
قدر
ثلاجة
يُحفظ الريزوتو بالجبن مع صفار البيض المتبل جيدًا في الثلاجة لمدة 1-2 يوم. لأفضل تقديم للريزوتو، يُنصح بمرافقته مع نبيذ أبيض فوار أو سلطة خضراء طازجة.
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 92.61 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.8 |
| منها سكريات (غ) | 8.42 |
| الدهون (غ) | 4.22 |
| منها مشبعة (غ) | 1.82 |
| بروتين (غ) | 3.53 |
| الألياف (غ) | 0.03 |
| تخفيضات | 0.53 |
