Fregula mit Gemüse ist ein typisches vegetarisches Gericht aus Sardinien, zubereitet mit Fregula sarda, frischem Gemüse und Pecorino sardo.
Schneiden Sie die Zwiebel fein und bräunen Sie sie in einer Antihaftpfanne mit Olivenöl extra vergine an.
Putzen, waschen Sie das Gemüse und schneiden Sie es in gleichmäßige Würfel. Fügen Sie das Gemüse zur Zwiebelsoffritto hinzu, würzen Sie es mit Salz und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang, wobei Sie es häufig umrühren.
Kochen Sie die Fregula in reichlich gesalzenem Wasser etwa 5 Minuten lang, lassen Sie sie abtropfen und fügen Sie sie zur Gemüsesauce hinzu.
Fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu und setzen Sie das Kochen der Fregula fort, als wäre es ein Risotto.
Am Ende der Garzeit fügen Sie das gehackte Basilikum hinzu und rühren Sie den geriebenen Pecorino unter.
Lassen Sie es einige Minuten ruhen und servieren Sie es mit einer Prise schwarzem Pfeffer.
Kosten: niedrig
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 34,31 |
| Kohlenhydrate (g) | 1,89 |
| davon Zucker (g) | 1,22 |
| Fette (g) | 1,32 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,46 |
| Proteine (g) | 3,51 |
| Ballaststoffe (g) | 0,59 |
| Verkauf (g) | 0,27 |
