Sommerlich und 100% sizilianisch
Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben (ca. 6-7 mm), legen Sie sie in eine Schüssel, bestreuen Sie sie mit Salz und lassen Sie sie so (möglichst mit einem Gewicht darauf) mindestens eine Stunde stehen;
Waschen Sie sie, drücken Sie sie gut aus und braten Sie sie in extra nativem Olivenöl;
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Sauce: Bereiten Sie ein schönes Zwiebelsoffritto zu und sobald es goldbraun ist, fügen Sie die Tomatenpassata, Pfeffer, Salz und etwas Basilikum hinzu. Lassen Sie es 15 Minuten kochen.
Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie eine Schicht Auberginen hinein, bedecken Sie sie mit der Tomatensauce und bestreuen Sie alles mit frischen Semmelbröseln, geriebenem Pecorino und zerkleinerten Basilikumblättern.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie eine Mischung aus 3-4 Schichten erhalten.
Backen Sie nun im statischen Ofen, vorgeheizt auf 180°, für etwa 30 Minuten.
Nach dem Backen geben Sie einen schönen Büschel Basilikum in die Mitte der Parmigiana und lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Im Kühlschrank maximal zwei Tage aufbewahren
Das empfohlene Öl für dieses Rezept ist OLIO GLORIOSO
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 36,63 |
| Kohlenhydrate (g) | 2,8 |
| davon Zucker (g) | 2,8 |
| Fette (g) | 1,61 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,82 |
| Proteine (g) | 2,13 |
| Ballaststoffe (g) | 1,55 |
| Verkauf (g) | 0,09 |
