Die perfekte Carbonara

Name: Die perfekte Carbonara
Cook time: 14 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Hartweizengrießpasta; 180 g Gereifter Guanciale; 4 Einheiten Eigelb; 80 g Pecorino Romano; 2 g Schwarzer Pfeffer

@pasta-uno.61

Kategorie: Vorspeisen

Ein klassisches und perfektes Rezept für Carbonara, mit allen Tricks und Tipps, um ein köstliches Gericht zu erhalten.

Schwierigkeit: Mittel

Kochzeit: 14 Min.Kochen: 14 Min.

Vorbereitungszeit: Min.Vorbereitung: Min.

Land: Italia

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Zutaten

Anz. Portionen

Hartweizengrießpasta320g
Gereifter guanciale180g
Eigelb4Einheiten
Pecorino romano80g
Schwarzer pfeffer2g

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Vorbereitung Zutaten Tipps Allgemeine Informationen Analyse Makronährstoffe

Vorbereitung

SCHRITT 1 VON 8
Den Guanciale in Streifen von 2 mm Dicke schneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anbraten, bis das Fett durchsichtig wird.
SCHRITT 2 VON 8
Eine Schüssel im Wasserbad erhitzen und die Eigelbe, den Pecorino und einen Teil des schwarzen Pfeffers hineingeben. Gründlich mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
SCHRITT 3 VON 8
Etwas Kochwasser von der Pasta (ca. 50%) entnehmen und es der Mischung aus Eiern, Pecorino und Pfeffer hinzufügen, um die Temperatur auf etwa 55°C zu bringen.
SCHRITT 4 VON 8
Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente ist, dann abgießen und sehr feucht lassen.
SCHRITT 5 VON 8
Die Pasta in die Pfanne mit dem Guanciale geben, die Mischung aus Eiern, Pecorino und Pfeffer hinzufügen und alles durch sanftes Rühren belüften.
SCHRITT 6 VON 8
Anrichten und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Heiß servieren.
SCHRITT 7 VON 8
Mit einem guten Roséwein kombinieren.
SCHRITT 8 VON 8
Guten Appetit! Bitte heiß servieren.

Tipps

Heißluftfritteuse

Allgemeine Informationen

Herkunft

Italia, Puglia

Analyse

Achtung

Die hier dargestellten Daten, die nur auf einige Besonderheiten beschränkt sind, sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde. Als solche können sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Lebensstile

Unverträglichkeiten und Allergien

Makronährstoffe (100 gr)

Achtung

Die hier dargestellten Daten sind das Ergebnis einer Analyse, die mit proprietären Tuduu-Algorithmen durchgeführt wurde, basierend auf der vom IEO bereitgestellten Datenbank. Als solche könnten sie Fehler und/oder Ungenauigkeiten enthalten, daher wird der Benutzer immer gebeten, deren Richtigkeit zu überprüfen. Sollten Anomalien festgestellt werden, bitten wir Sie, uns zu kontaktieren unter info@tuduu.it

Energie (kcal)	335,19
Kohlenhydrate (g)	9,75
davon Zucker (g)	0,72
Fette (g)	27,48
davon gesättigte Fettsäuren (g)	5,48
Proteine (g)	11,93
Ballaststoffe (g)	1,55
Verkauf (g)	0,17

Proteine
11,93g·24%
Kohlenhydrate
9,75g·19%
Fette
27,48g·54%
Fasern
1,55g·3%