Probieren Sie das perfekte Rezept für ein cremiges und fruchtiges Risotto mit Erdbeeren, Stracciatella und Garnelen.
Spülen Sie die geschälten Garnelen unter Wasser ab und tupfen Sie sie vorsichtig mit Küchenpapier trocken, dann schneiden Sie sie in Stücke.
Erdbeersauce: Den Zucker mit der Butter karamellisieren; wenn er eine blonde Farbe angenommen hat, die gewürfelten Erdbeeren hinzufügen und 2 Minuten kochen (zwei für die Dekoration ebenfalls gewürfelt beiseitelegen). Pürieren und abkühlen lassen.
Den Reis in einer Antihaftpfanne rösten, ein halbes Glas Weißwein hinzufügen und einige Sekunden verdampfen lassen, bis der Alkohol verdunstet ist, dann die Gemüsebrühe oder die Bisque aus frischen Garnelen hinzufügen.
Wenn der Reis fertig ist, die Hitze ausschalten und die zuvor geschälten und geschnittenen Garnelen hinzufügen. Die Hitze des Reises wird sie garen und die richtige Konsistenz für ein ausgewogenes Risotto geben, keine Butter hinzufügen.
Zum Schluss nach dem Anrichten auf jedem Teller die Stracciatella und einen Schuss natives Olivenöl extra roh sowie die Erdbeersauce hinzufügen.
Sofort verzehren, die Brühe kann jedoch maximal 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 54,26 |
| Kohlenhydrate (g) | 6,94 |
| davon Zucker (g) | 3,81 |
| Fette (g) | 1,68 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,86 |
| Proteine (g) | 1,69 |
| Ballaststoffe (g) | 0,3 |
| Verkauf (g) | 0,16 |
