Risotto mit Radicchio, Walnüssen und Gorgonzola

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 8

   Den roten Radicchio putzen und die Blätter abzupfen, die Blätter unter fließendem Wasser waschen und gut trocknen, dann in Streifen schneiden.

2. SCHRITT 2 VON 8

   Die Zwiebel hacken und in einem Topf mit einem Esslöffel extra natives Olivenöl oder Butter anschwitzen.

3. SCHRITT 3 VON 8

   Sobald sie goldbraun ist, den Reis eine Minute lang rösten, den Radicchio hinzufügen, mit einem halben Glas trockenem Weiß- oder Rotwein ablöschen und bei hoher Hitze verdampfen lassen.

4. SCHRITT 4 VON 8

   In einer separaten, antihaftbeschichteten Pfanne die grob zerkleinerten Walnusskerne rösten.

5. SCHRITT 5 VON 8

   Mit dem Kochen des Risottos fortfahren, indem man nach und nach eine Kelle heiße Brühe hinzufügt, sobald die vorherige vom Reis aufgenommen wurde.

6. SCHRITT 6 VON 8

   Es dauert etwa 15 Minuten; während des Kochens prüfen, ob Salz hinzugefügt werden muss.

7. SCHRITT 7 VON 8

   Am Ende der Garzeit die Hitze ausschalten, das Risotto mit gewürfeltem Gorgonzola und geriebenem Parmesan vermengen, bis es gut vermischt ist und die cremige Konsistenz eines Risottos erreicht ist.

8. SCHRITT 8 VON 8

   Mit den Walnüssen garnieren.

Tipps

• Topf

• Antihaftbeschichtete Pfanne

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)