Eine elegante und rustikale Tarte, angereichert mit Buffalo-Wurm-Mehl, mit kräftigem Geschmack und cremiger Konsistenz. Perfekt für ein wirklich einzigartiges und originelles Dessert.
In einer Schüssel das Vollkornmehl, das Buffalo-Wurm-Mehl, das Salz, den Puderzucker und den Kakao sieben.
Das Olivenöl hinzufügen und mit den trockenen Zutaten vermischen.
Nach und nach das Wasser hinzufügen und vorsichtig kneten, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
Den Teig zwischen zwei Backpapierblättern ausrollen, bis eine Teigschicht von etwa 3 mm Dicke entsteht.
Eine Tarteform mit dem Teig auslegen und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 175°C vorheizen.
Den Mürbeteig in zwei Phasen backen: zuerst mit einem Gewicht darauf für 15 Minuten, dann ohne Gewicht für weitere 5 Minuten.
Den Teig vollständig abkühlen lassen, bevor mit der Füllung fortgefahren wird.
Die Karamellsauce zubereiten, indem der Zucker mit dem Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze geschmolzen wird, dann die Mandelmilch und das Salz hinzufügen. Kochen lassen, bis ein goldener Karamell entsteht.
Den Karamell auf den Boden der Tarte gießen und abkühlen lassen.
Die Schokoladenganache zubereiten, indem die Zartbitterschokolade mit der Mandelmilch geschmolzen wird, dann den Ahornsirup hinzufügen und rühren, bis eine homogene Creme entsteht.
Die Ganache auf die Karamellsauce in der Tarte gießen.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abkühlen und fest werden lassen, bevor serviert wird.
Mit einer Prise Meersalz bestreuen, bevor serviert wird.
Die Tarte mit einer Beerensauce und einer süßen Prise Puderzucker servieren.
Topf
Im Kühlschrank aufbewahren, mit Frischhaltefolie abgedeckt
Es wird empfohlen, sie mit einer Beerensauce und einer süßen Prise Puderzucker zu servieren.
Italia, Emilia Romagna
| Energie (kcal) | 331,78 |
| Kohlenhydrate (g) | 46,57 |
| davon Zucker (g) | 37,93 |
| Fette (g) | 15,18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 5,68 |
| Proteine (g) | 3,95 |
| Ballaststoffe (g) | 2,36 |
| Verkauf (g) | 1,01 |
