Die venezianischen Fritole sind köstliche frittierte Süßspeisen der venezianischen Tradition. Sie sind weich und aromatisch, verfeinert mit Rosinen und Pinienkernen. Schmackhaft auch zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.
Die Rosinen waschen, trocknen, in eine Tasse geben und mit einem Schnapsglas Likör übergießen.
In einer großen Schüssel Mehl und Kristallzucker mischen, in der Mitte eine Mulde formen und die in einem halben Glas lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe hineingießen; dann nach und nach weiteres lauwarmes Wasser zugeben, bis ein weicher, zähflüssiger Teig entsteht.
Leicht salzen, die geriebene Zitronenschale, die Pinienkerne, das in Scheiben oder Würfel geschnittene Zitronat, die Rosinen und den gesamten Likör hinzufügen.
Mit einem Holzlöffel den Teig etwa eine halbe Stunde gut verrühren (bei Vorhandensein einer Küchenmaschine diese für 15 Minuten verwenden).
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort den Teig fünf bis sechs Stunden gehen lassen.
Nach dieser Zeit den Teig nochmals einige Minuten bearbeiten und bei Bedarf etwas Wasser (oder Milch) zugeben, bis ein recht flüssiger Teig entsteht.
Die Fritole mit Löffeln portionsweise in reichlich heißem Öl und Schmalz ausbacken, darauf achten, dass sie Farbe bekommen, aber nicht verbrennen.
Sobald sie fertig sind, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, gut abtropfen lassen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Tablett legen; noch heiß in Vanillezucker wälzen.
Sofort servieren, dazu Malvasia reichen.
Tiefe Pfanne
Schaumlöffel
Küchenpapier
Italy, Veneto
| Energie (kcal) | 279,86 |
| Kohlenhydrate (g) | 56,8 |
| davon Zucker (g) | 19,42 |
| Fette (g) | 3,15 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,24 |
| Proteine (g) | 8,35 |
| Ballaststoffe (g) | 2,58 |
| Verkauf (g) | 0,01 |
