Fritole Alla Veneziana

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 9

   Waschen Sie die Rosinen, trocknen Sie sie ab, legen Sie sie in eine Tasse und gießen Sie einen Schuss Likör darüber.

2. SCHRITT 2 VON 9

   Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl und den Kristallzucker, formen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die in einem halben Glas lauwarmem Wasser aufgelöste Hefe hinein; fügen Sie dann weiteres lauwarmes Wasser hinzu, bis Sie eine weiche und klebrige Masse erhalten.

3. SCHRITT 3 VON 9

   Salzen Sie es leicht, fügen Sie die geriebene Zitronenschale, die Pinienkerne, das in Scheiben oder Würfel geschnittene Zitronat, die Rosinen und den gesamten Likör hinzu.

4. SCHRITT 4 VON 9

   Arbeiten Sie die Masse mit einem Holzlöffel gut durch, etwa eine halbe Stunde lang (wenn Sie eine Knetmaschine besitzen, verwenden Sie diese für diesen Vorgang und schlagen Sie den Teig 15 Minuten lang).

5. SCHRITT 5 VON 9

   Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie an einen warmen Ort, um den Teig fünf bis sechs Stunden gehen zu lassen.

6. SCHRITT 6 VON 9

   Nach dieser Zeit arbeiten Sie den Teig erneut für ein paar Minuten durch und fügen, falls nötig, etwas Wasser (oder Milch) hinzu, bis Sie einen ziemlich flüssigen Teig erhalten.

7. SCHRITT 7 VON 9

   Frittieren Sie die 'Fritole' löffelweise in reichlich heißem Öl und Schmalz, achten Sie darauf, sie zu bräunen, aber nicht zu verbrennen.

8. SCHRITT 8 VON 9

   Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus, lassen Sie sie gut abtropfen und legen Sie sie auf ein mit Papiertüchern bedecktes Tablett. Dann, solange sie noch heiß sind, wälzen Sie sie in Vanillezucker.

9. SCHRITT 9 VON 9

   Servieren Sie sie sofort, begleitet von Malvasia.

Tipps

• Tiefe Pfanne

• Schaumlöffel

• Küchenpapier

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)