Trippa alla Piemontese ist ein schmackhaftes Gericht aus dem Piemont. Die gemischten Kutteln werden mit Butter, Schweinelardo, Wirsing, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Salbei zubereitet und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Serviert wird es mit geriebenem Formaggio Grana.
Zwiebeln, Lauch und dünn geschnittenen Sellerie zusammen mit ein paar Salbeiblättern in Butter und Öl in einem großen Topf anschwitzen; die gewürfelten Kartoffeln zum Soffritto geben, dann die in Streifen geschnittenen Kutteln sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Umrühren, kurz ziehen lassen und dann fast vollständig mit guter Brühe bedecken; zudecken und bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde garen.
An diesem Punkt den in Streifen geschnittenen Wirsing hinzufügen, zudecken und die Garzeit um eine weitere Stunde fortsetzen.
Mit reichlich Formaggio Grana Grattugiato servieren.
Pfanne
Kasserolle
Messer
Die Trippa alla Piemontese im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren.
Trippa alla Piemontese ist ein traditionelles Gericht der piemontesischen Küche und erfordert lange Kochzeiten, um zart und schmackhaft zu werden.
Italy, Piemonte
| Energie (kcal) | 72,85 |
| Kohlenhydrate (g) | 5,31 |
| davon Zucker (g) | 2,8 |
| Fette (g) | 2,82 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 1,19 |
| Proteine (g) | 6,08 |
| Ballaststoffe (g) | 1,55 |
| Verkauf (g) | 0,03 |
