Grüne Olivenpaste (314 g)

Grüne Oliven durchlaufen einen Transformationsprozess namens "Sevillian", der folgende Phasen umfasst: Kalibrierung, Behandlung in 2%iger Natronlauge für etwa 15 Stunden, Überprüfung des Eindringens der Lauge (etwa 2/3 der Dicke des Fruchtfleisches), Waschen mit Wasser zur Entfernung der Natronlösung, Fermentation in Salzlake mit einer Anfangskonzentration von 8-10%, die die Oliven etwa 30 Tage lang vollständig bedeckt. Anschließend erfolgt die Auswahl der besten und geeignetsten Steinfrüchte zur Herstellung der Paste. Sie werden entkernt und in einem Cutter zerkleinert, gefolgt von heißem Abfüllen mit der Zugabe von nativem Olivenöl extra und Sonnenblumenöl, Salz, Milchsäure und Ascorbinsäure. Danach erfolgt das Verschließen des Glasgefäßes und schließlich die Pasteurisierung. Grüne Oliven "Bella Di Cerignola" (82%), Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, Salz, Säureregulator: Milchsäure, Zitronensäure, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure. Energie: 1060 Kj – 258 Kcal, Gesamtfett: 27 g - davon gesättigte Fettsäuren: 3,7 g, Kohlenhydrate: 0,8 g - davon Zucker: 0,8 g, Eiweiß: 0,7 g, Salz: 2,0 g. An einem kühlen, trockenen, hygienisch geeigneten und ausreichend belüfteten Ort aufbewahren; Wärmequellen vermeiden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, mit der Lake bedeckt, und innerhalb von 7 Tagen verbrauchen. Trotz sorgfältiger Kontrollen können Steine oder Steinfragmente vorhanden sein.