Beschreibung
Rebsorten: Sangiovese 90 %, Canaiolo Nero und Colorino 10 % Erziehung: Kordon mit Zapfen Ernte: Manuell Vinifikation: Gärung und Reifung in glasierter Zement und Stahl, gefolgt von einer Reifung in der Flasche von zwei bis vier Monaten. Durchgeführter malolaktischer Umbau. Leichte Filtration. Abfüllung: Im Oktober des Jahres nach der Ernte. Organoleptische Eigenschaften: Brillantes Rubinrot mit purpurnen Nuancen und einer lebhaften Transparenz. In der Nase entfaltet es intensive und angenehme Aromen, die mit Noten von Sauerkirsche, Himbeere und Veilchen beginnen und dann zu Pflaume, Heidelbeere und Alpenveilchen übergehen, für ein Ensemble von großer Reinheit. Am Gaumen ist es genussvoll, mit einer lebendigen Säure, die von einem frischen, ausgewogenen und gut strukturierten Tannin unterstützt wird. Alkohol: 12-13 % Serviertemperatur: 16-18 °C Empfohlene Speisen: Toskanische Ribollita, gegrilltes Fleisch, Lampredotto, Zunge und mittelreife Käsesorten.