Beschreibung
Rebsorten: Sangiovese 90%, Canaiolo Nero 8% und Cabernet Sauvignon 2% Erziehung: Kordon-Erziehung Ernte: Manuell Vinifikation: Nach der Gärung in verglastem Zement bei kontrollierten Temperaturen reift der Wein 9 Monate in 25 hl Eichenfässern und dann in Stahl. Malolaktische Gärung durchgeführt. Leichte Filtration. Reifung in der Flasche von drei bis fünf Monaten. Abfüllung: Im April, zwei Jahre nach der Ernte. Organoleptische Eigenschaften: Lebendiges, leuchtendes Rubinrot. In der Nase treten typische Aromen von Brombeere und Veilchen hervor, würzige und pflanzliche Anklänge und schließlich Noten von Sauerkirsche, Himbeere und Veilchen, begleitet von Düften von Pflaume, Heidelbeere, Alpenveilchen, Leder und Graphit. Im Mund ist er tanninhaltig und elegant, mit einem guten Gleichgewicht und ebenso viel Körper. Alkohol: 13% Serviertemperatur: 16-18 °C Empfohlene Speisen: Pici mit Wildschweinragout, geschmorte Kutteln, Braten und gereifte Käsesorten.