Beschreibung
PRODUKTION Produktionsgebiet: Valle d'Itria Weinbereitung: Entrappung der Trauben mit sofortiger Abkühlung auf 10°C, Mazeration über die alkoholische Gärung hinaus für 10-15 Tage, Abzug und sanftes Pressen. Reifung: Nach einer kurzen Ruhezeit wird der Wein von den groben Hefen getrennt, die malolaktische Gärung beginnt, nach deren Abschluss wird der Wein in französische Eichenbarriques mit mittlerem und leichtem Toasting umgefüllt, wo er 24 Monate reift. Nach Erreichen des maximalen organoleptischen Ausdrucks wird er stabilisiert und abgefüllt. Flaschenreifung für 6 Monate. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: Purpurrot mit Tendenz zu Granat Duft/Geschmack: Besonders reicher Wein, mit robuster und dichter Struktur, voll und harmonisch. Sortentypische, komplexe, intensive und anhaltende Aromen. Ein edler Wein. Begleitung: Gegrilltes rotes Fleisch, Wild, gereifte Käsesorten, Meditationswein für große Abende. Bei Kellertemperatur servieren.