Beschreibung
PRODUKTION Produktionsgebiet: Valle d'Itria Weinbereitung: Entrappung der Trauben mit sofortiger Abkühlung auf 10°C, Mazeration über die alkoholische Gärung hinaus für 10-15 Tage, Abzug und sanftes Pressen. Reifung: Nach einer kurzen Ruhezeit wird der Wein von den groben Hefen getrennt, die malolaktische Gärung beginnt, nach deren Abschluss wird der Wein in französische Eichenbarriques mit mittlerem und leichtem Toast umgefüllt, wo er 24 Monate reift. Nach Erreichen des maximalen organoleptischen Ausdrucks wird er stabilisiert und abgefüllt. Flaschenreifung für 6 Monate. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: Rubinrot mit Tendenz zu Granat Duft/Geschmack: Wein mit typischer Reife von Pflaumen, gut vermischt mit würzigen und balsamischen Noten, voller und harmonischer Geschmack, bestätigt die Eindrücke der Nase. Begleitung: Rotes Fleisch, Fleischragout, Wild, gereifter Käse. Bei Kellertemperatur servieren.