Beschreibung
PRODUKTION Produktionsgebiet: Valle D'Itria Vinifikation: Entrappung der Trauben mit sofortiger Absenkung der Temperatur auf 10°C, Mazeration über die alkoholische Gärung hinaus für 10-15 Tage, Abzug und sanftes Pressen. Reifung: Nach einer kurzen Ruhezeit wird der Wein von den groben Hefen getrennt, die malolaktische Gärung beginnt, nach deren Abschluss wird der Wein in französische Eichenbarriques mit mittlerem und leichtem Toast umgefüllt, wo er 24 Monate reift. Nach Erreichen des maximalen organoleptischen Ausdrucks wird er stabilisiert und abgefüllt. Flaschenreifung für 6 Monate. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: purpurrot mit granatroten Nuancen Duft/Geschmack: Wein aus einer Traube, die reich an Anthocyanen ist, robust und dicht, mit weichen Tanninen und komplexen sortentypischen Aromen, anfangs verschlossen, breiter mit dem Dekantieren Weinbegleitung: rotes Fleisch, geschmortes Fleisch, Wild, aber auch ausländische Gerichte wie Soki. Ein Wein zum Genießen. Bei Kellertemperatur servieren.