PRODUKTION Produktionsgebiet: Apulien, Salento und Murgia, 200/400 m ü.d.M. Vinifikation: Entrappung der Trauben und Kaltmazeration bei 10/12°C für 18/36 Stunden. Alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur und Abzug am Ende derselben. Sanftes Pressen der Trester. Reifung: Nach der malolaktischen Gärung in Stahltanks wird der Wein in französische Eichenfässer mittlerer Röstung überführt und reift dort 5 Monate. Anschließend wird er abgefüllt und reift 4 Monate in der Flasche. VERKOSTUNGSNOTIZEN Farbe: intensives Rot mit rubinroten Reflexen Duft/Geschmack: intensive und fruchtige Noten von Marmelade und Gewürzen, gut ausbalanciert, geschmacklich weise ausbalancierte Tannine Weinbegleitung: perfekt zu gebratenem roten Fleisch, Hauptgerichten mit rotem Fleisch, typisch für die mediterrane Küche, gereiften Käsesorten. Servieren bei 18/20°C. Vor dem Servieren dekantieren
