Beschreibung
Der Acquerello Reis ist ein Carnaroli-Reis, der in Vercelli von der Familie Rondolino produziert wird. Der Acquerello Reis zeichnet sich dadurch aus, dass er vor dem Verkauf mehrere Jahre gereift wird. Heute gilt der Acquerello Reis als einer der besten Reissorten der Welt und wird in den besten Restaurants und von den besten Köchen verwendet. Dank der Verarbeitung und der Keimung erhält der Reis einzigartige Nährstoffe und Mikroelemente, die nur in Vollkornreis vorkommen. Durch die Reifung sind die Stärke und die Proteine des Reises weniger löslich, sodass der Reis beim Kochen weniger Stärke abgibt und die Aufnahme der Gewürze erleichtert wird. Heute bietet foodexplore den Acquerello Reis zu speziellen Preisen für Sie an. Kombinationen: Der Acquerello Reis sollte ausschließlich für die Zubereitung von Risottos verwendet werden, er eignet sich hervorragend für hausgemachte Brühen wie Fleisch- oder Gemüsebrühen. Lagerung: Nach dem Öffnen an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren. Verarbeitung: Es ist die innovative Verarbeitung, die von der Familie Rondolino entwickelt wurde, die den Acquerello Reis zum besten Carnaroli-Reis gemacht hat. Tatsächlich ermöglicht die Reifung in Silos bei kontrollierter Temperatur von 15°C eine Atmung, die die Proteine und die Stärke weniger löslich macht, was während des Kochens eine bessere Aufnahme der Gewürze ermöglicht und zudem das Kochen optimal macht. Der Acquerello Reis wird mit einer Schnecke gebleicht, die es dem Reiskorn ermöglicht, durch physische Reibung mit einem anderen Korn gebleicht zu werden, wodurch das Reiskorn intakt und perfekt zum Kochen bleibt. Die Keimung ist ein Prozess, der es dem Acquerello Reis ermöglicht, so reich an Stärke und Mikronährstoffen zu sein, da der Keim, der zuerst entfernt wird, wieder in den Acquerello Reis eingeführt wird.