Beschreibung
Der Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo ist ein hochwertiger Rotwein, der in der Region Apulien im Süden Italiens produziert wird. Das Anbaugebiet ist das Castel del Monte, eine Gegend, die durch ein mediterranes Klima mit milden Wintern und heißen, trockenen Sommern gekennzeichnet ist, ideal für den Weinbau. Der Weinberg, aus dem dieser Wein stammt, heißt Bocca di Lupo und liegt in der Gemeinde Minervino Murge in der Provinz Barletta-Andria-Trani. Dieser Weinberg erstreckt sich über kalkhaltigen Boden, mit südöstlicher Ausrichtung und einer Höhe von etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel. Die hier angebauten Aglianico-Reben werden in Spaliererziehung kultiviert und mit Kordon-Schnitt beschnitten. Aglianico ist eine autochthone Rebsorte Süditaliens, bekannt für ihre Fähigkeit, Weine mit großer Struktur und Langlebigkeit zu produzieren. Die Trauben für den Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo werden von Hand in der späten Ernte gelesen, normalerweise zwischen Ende Oktober und Anfang November, wenn sie eine optimale Reife erreicht haben. Der Produktionsprozess umfasst eine alkoholische Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur, gefolgt von einer Maischestandzeit von etwa 15-20 Tagen. Anschließend wird der Wein einer malolaktischen Gärung unterzogen, ebenfalls in Stahl. Die Reifung des Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo erfolgt in französischen Eichenbarriques für etwa 12 Monate, gefolgt von einer weiteren Reifezeit in der Flasche für mindestens 24 Monate vor der Vermarktung. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Struktur und Komplexität, mit einem aromatischen Bouquet, das von reifen roten Früchten bis zu Gewürzen reicht, mit Noten von Schokolade und Tabak. In Bezug auf gastronomische Kombinationen passt der Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild, gereiftem Käse und traditionellen apulischen Gerichten wie Orecchiette mit Braciole. Kombinationen: Der Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo ist ein strukturierter und komplexer Rotwein, der perfekt zu reichhaltigen und geschmackvollen Gerichten passt. Eine erste ideale Kombination könnte mit einem Pastagericht mit Wildschweinragout sein. Der intensive und wilde Geschmack des Wildschweins verschmilzt mit der Struktur und Komplexität des Aglianico und schafft ein Gleichgewicht der Aromen, das beide hervorhebt. Ein zweites Gericht, das gut zu diesem Wein passt, könnte ein Rinderbraten mit aromatischen Kräutern sein. Das rote Fleisch und die aromatischen Kräuter verbinden sich perfekt mit den Noten von roten Früchten und Gewürzen des Weins und schaffen eine Geschmackskombination, die den Gaumen erfreut. Was Käse betrifft, so passt der Aglianico Castel del Monte DOC Bocca di Lupo hervorragend zu gereiftem Käse wie Pecorino oder Parmigiano Reggiano. Der kräftige und salzige Geschmack dieser Käsesorten kontrastiert mit der Süße des Weins und schafft ein Gleichgewicht der Aromen, das ein wahrer Genuss für den Gaumen ist. Schließlich, für eine etwas gewagtere Kombination, könnten Sie diesen Wein mit einem Gericht aus gegrillten Steinpilzen probieren. Die Pilze, mit ihrem erdigen und intensiven Geschmack, passen perfekt zu den erdigen und roten Fruchtnoten des Aglianico und schaffen eine Kombination, die ein wahrer Triumph der Aromen ist. Lagerung: An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren Alkoholgehalt: 14,5% Jahrgang: 2020 Bezeichnung: Castel del Monte DOC