Beschreibung
Amarone Piovesole entsteht aus der Vinifizierung der getrockneten Trauben der Sorten Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Croatina, Teroldego, Merlot, Molinara, Oseleta. Diese von Hand geernteten Trauben werden etwa 100-120 Tage in einem Trockenraum gelagert, in denen die Beeren Wasser verlieren und sich Zucker und Polyphenole konzentrieren. Die langsame Gärung dauert etwa 30-35 Tage auf den Schalen und anschließend ruht der Wein 48 Monate in französischen Eichenfässern von 25 HL, danach erfolgt die Assemblage und Abfüllung. Der Amarone Piovesole hat eine sehr intensive, fast undurchdringliche rote Farbe, in der Nase sind deutliche Aromen von kleinen roten Früchten wie Brombeere und Johannisbeere mit Nuancen von Kaffee und Schokolade zu erkennen. Im Mund ist er weich und verführerisch mit einer bedeutenden, aber nicht aufdringlichen Wärme. Paarungen: Amarone Piovesole ist ein kraftvoller und eleganter Wein, der sich gut mit Gerichten auf Basis von rotem Fleisch und Wild, auch sehr aufwendig und gewürzt, kombinieren lässt. Aufgrund des 15%igen Anteils an nicht autochthonen Veroneser Sorten weist er sehr unterschiedliche Charaktere im Vergleich zu anderen Amarones auf, darunter auch die Adstringenz, elegant und weich, aber sicherlich bedeutender als bei anderen Weinen desselben Jahrgangs, daher hervorragend kombiniert mit fettreichen Gerichten und lang gereiften und Blauschimmelkäsen. Lagerung: 16-18°C (61-64°F) Alkoholgehalt: 15,0% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Amarone della Valpolicella DOCG Reifung: In französischen Eichenfässern.