Beschreibung
Amarone Selezione Antonio Castagnedi von der Tenuta Sant'Antonio ist ein Wein, der Antonio Castagnedi gewidmet ist, dem Vater der Castagnedi-Brüder, die die Tenuta besitzen. Amarone Selezione Antonio Castagnedi wird mit der Technik des Trocknens der typischen Trauben aus dem Veroneser Gebiet wie Corvina, Rondinella, Croatina und Oseleta hergestellt, die in den besten Weinbergen der Tenuta mit einem Durchschnittsalter von 20-25 Jahren angebaut werden. Die Trauben werden etwa Mitte September geerntet und nach einer sehr sorgfältigen Auswahl werden die Trauben in gut belüfteten Räumen zum Trocknen gelagert. Dieser Dehydrationsprozess ermöglicht es den Trauben, die polyphenolischen und zuckerhaltigen Substanzen zu konzentrieren. Etwa drei Monate nach der Ernte werden die Trauben entrappt und die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Stahltanks für etwa 25 Tage bei einer Temperatur von 28-30°C. Anschließend wird der Wein von den Schalen getrennt und für 24 Monate in französischen Eichenfässern gereift, bevor er gemischt und abgefüllt wird. Paarungen: Amarone Selezione Antonio Castagnedi von der Tenuta Sant'Antonio ist ein strukturierter Wein, der gut zu roten Fleischgerichten wie Braten oder Wild passt, auch wenn sie würzig und aufwendig zubereitet sind. Hervorragend auch in Begleitung von lang gereiften, nicht scharfen Käsesorten. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 15,0% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Amarone della Valpolicella DOCG Reifung: In Tonneaux für 24 Monate.