Beschreibung
Bella Lodi ist der Käse mit der charakteristischen schwarzen Rinde, typisch für Lodi. Weiße Farbe, intensives und duftendes Aroma. Es ist ein Käse, der für seine große Verdaulichkeit anerkannt ist, geeignet für alle: Kinder und ältere Menschen. Bella Lodi hat eine nicht essbare schwarze Rinde, eine körnige Textur, typisch für Hartkäse. Bella Lodi ist hervorragend begleitet von einem guten Glas mittelkräftigem Rotwein. Kombinationen: Bella Lodi ist hervorragend als Vorspeise, ausgezeichnet mit Wurstwaren und Nüssen. Kombiniert mit mittelkräftigem Wein wie einem Nebbiolo oder einer Barbera d'Alba. Lagerung: Im Kühlschrank oder im Keller bei kontrollierter Temperatur. Verarbeitung: Die frisch gemolkene Milch wird in Becken gegeben und mit Starterkultur versetzt. Anschließend wird die Milch in Kupferkesseln erhitzt und natürliches Lab hinzugefügt. Die erhaltene Käsemasse wird manuell geschnitten, gefolgt von einer Temperaturerhöhung zum Kochen. Der Käse wird anschließend in Formen gelegt. Nur die Formen, die verschiedenen Kontrollen standhalten, werden zu Bella Lodi und schwarz gefärbt. Reifung: 22