Beschreibung
Bellavista Saten ist ein Blanc de Blanc, der ausschließlich aus weißen Trauben der Chardonnay-Sorte hergestellt wird. Saten ist ein Begriff, der die "Seidigkeit" des Produkts bezeichnet, und nur ein Franciacorta-Wein kann einen Wein dieser Art produzieren, der nichts anderes ist als ein Franciacorta-Methode-Wein mit einem leicht niedrigeren Flaschendruck, der bei etwa 5 Atmosphären liegt, im Gegensatz zu den 6 Atmosphären von Brut, Extra Brut und Pas Dosé. Bellavista war 1984 die erste, die dieses Produkt herstellte und daran glaubte, und seitdem wird es nur in den besten Jahrgängen produziert, sodass es ein Millesimato-Produkt sein kann, das nur mit Wein aus diesem bestimmten Jahrgang hergestellt wird. Der für die Produktion des Saten Millesimato ausgewählte Chardonnay stammt ausschließlich aus hochgelegenen Weinbergen mit morgendlicher Ausrichtung und von mindestens 25 Jahre alten Reben, die sich in voller Produktionsreife befinden. Der Chardonnay wird von Hand geerntet und zur Pressung in die Kellerei gebracht, wo die Moste je nach Druck, aus dem sie stammen, in erster und zweiter Pressung ausgewählt werden und zu 30 % in weißen Eichenfässern und der Rest in Stahl fermentiert. Im Frühjahr nach der Ernte wird der Wein assembliert und mit Zugabe von Hefen und Zucker abgefüllt, um die Flaschengärung und das Entstehen der Bläschen zu ermöglichen (die Menge des hinzugefügten Zuckers bestimmt den Flaschendruck am Ende des Prozesses, in diesem Fall wird für den Saten weniger Zucker hinzugefügt als bei anderen Franciacorta-Typen), die Reifezeit, die der Saten Bellavista durchläuft, beträgt 5 Jahre, nach denen er degorgiert, verkorkt und etikettiert wird. Paarungen: Bellavista Saten ist ein Wein, der Eleganz und Anmut zu seiner Stärke macht, daher hervorragend zu Fischvorspeisen, auch roh, und zu ersten Gängen auf Basis von See- oder Meeresfisch, die nicht besonders gewürzt sind. Der Saten Bellavista passt perfekt zu Hartkäse, gereift mit einem kräftigen Geschmack wie Castelmagno oder 30 Monate gereiftem Parmigiano Reggiano. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 12,5% Jahrgang: 2019 Bezeichnung: Franciacorta DOCG Reifung: In der Flasche für 5 Jahre.