Beschreibung
Die Boscaiola-Soße ist eine einfach zu verwendende Zubereitung, ideal zum Würzen Ihrer Gerichte. Die Basis dieser Soße ist immer die berühmte Piennolo del Vesuvio D.O.P.-Tomate, die bei Reife geerntet und in diese fantastische Soße mit der Zugabe von Steinpilzen und Champignons verwandelt wird. Die Piennolo-Tomate ist ein Slow Food-Präsidium, Piennolo bedeutet auf Italienisch Pendel, denn diese Tomaten werden geerntet und reifen an traubenförmigen Strukturen, die an Wänden oder Balken in trockener Umgebung aufgehängt werden. Die frische Tomate kann fast das ganze Jahr über verzehrt werden. Kombinationen: Die Boscaiola-Soße mit Steinpilzen und Champignons eignet sich zum Würzen und Verfeinern aller Arten von Pasta, besonders gut mit Penne Rigate, die mehr Soße aufnehmen. Diese Soße ist auch hervorragend auf Bruschetta und Gnocchi. Lagerung: Nach dem Öffnen des Glases innerhalb von 3 Tagen verbrauchen Verarbeitung: Die Boscaiola-Soße wird mit der Piennolo del Vesuvio-Tomate zubereitet, die bei Reife geerntet, gewaschen, blanchiert und mit speziellen Maschinen zentrifugiert wird, was zu einer besonderen Passata führt: süß, schmackhaft, mit einer guten Säure. Die Soße wird mit Steinpilzen und Champignons angereichert, um den Geschmack und vor allem die Süße dieser großartigen Soße zu steigern.