Achtung
Beschreibung
Brunello di Montalcino Pieve San Restituta ist das Ergebnis einer Mischung der Sangiovese-Trauben, die in den höchsten Lagen der Cru Sugarille und Rennina sowie auf den 10 Hektar Sangiovese in Torrenieri angebaut werden. Diese Sangiovese-Trauben werden zu unterschiedlichen Zeiten geerntet, je nach Reifegrad der Trauben. Die Unternehmensentscheidung besteht darin, nicht abzufüllen, wenn der Jahrgang nicht den Erwartungen entspricht (tatsächlich gibt es in den Jahren 2002 aufgrund zu vieler Niederschläge und 2003 aufgrund übermäßiger Hitze keine Weine von Pieve San Restituta). Die in die Kellerei gebrachten Trauben werden entrappt und in Stahltanks zur alkoholischen Gärung mit einer Mazeration von etwa 15 Tagen bei Temperaturen von 25-28°C gegeben. Anschließend werden die Weine von den Schalen getrennt und für 24 Monate in Holz gereift, davon 12 Monate in Barriques und die restlichen in größeren Fässern, bevor sie assembliert und abgefüllt werden. Paarungen: Brunello di Montalcino Pieve di Santa Restituta 2010 ist ein Wein mit starkem Charakter, der hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch und Wild passt. Dieser Brunello di Montalcino passt hervorragend zu sehr gereiftem und Blauschimmelkäse. Lagerung: Bei 16-18°C aufbewahren Alkoholgehalt: 14,0% Jahrgang: 2013 Bezeichnung: Brunello di Montalcino DOCG Reifung: In Holzfässern für 24 Monate.