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Beschreibung
Costera Argiolas ist ein Wein, der aus den traditionellen roten Rebsorten Sardiniens hergestellt wird: Cannonau, Bovale und Carignano. Die Weinberge befinden sich in der Landschaft der Gebiete Sarai und Sisini in einer Höhe von etwa 220 m ü.d.M. mit tendenziell kalkhaltigen Böden mit Lehmschichten. Die Ernte erfolgt in den frühen Morgenstunden und die Trauben werden zur Entrappung in die Kellerei gebracht. Die Gärung dauert etwa 10-12 Tage bei einer Temperatur von etwa 28-30°C und es werden wiederholte Umwälzungen durchgeführt, um Polyphenole und aromatische Verbindungen aus den Traubenschalen zu extrahieren. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein von den Schalen getrennt und in glasierte Zementbehälter gegeben, in denen der malolaktische Gärungsprozess stattfindet, gefolgt von einer Reifezeit in Eichenfässern für 8-10 Monate vor der Abfüllung und dem Verkauf. Paarungen: Der Cannonau Costera Argiolas ist ein strukturierter Wein, der gut zu Hauptgerichten wie Braten von rotem Fleisch oder Wild passt. Auch hervorragend zu würzigen Pecorino-Käsen mit mittlerer bis langer Reife. Lagerung: Bei 16-18°C lagern Alkoholgehalt: 13,0% Jahrgang: 2022 Bezeichnung: Cannonau di Sardegna DOC Reifung: In Eichenfässern für 10 Monate.