Beschreibung
Der Castelbelbo ist ein halbgereifter Weichkäse, der aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch hergestellt wird. Der Castelbelbo-Käse wird von der Käserei dell'Altalanga im Piemont produziert. Ein einzigartiger Käse, er präsentiert sich mit einer essbaren weißen Rinde und einem weißen Teig, der mit der Reifung zu strohgelb variiert. Der Castelbelbo ist ein aromatischer Käse mit einem Milchgeschmack und balsamischen sowie frisch geschnittenen Grasnoten. Ein ausgezeichneter Käse, um ihn pur zu genießen. Kombinationen: Der Castelbelbo ist hervorragend pur zu genießen, empfohlene Kombination Trento DOC, Franciacorta DOCG Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren, die angeschnittene Stelle mit einem Tuch abdecken. Verarbeitung: Die Milch wird zur Säuerung stehen gelassen. Bei diesem Käse wird sehr wenig Kälberlab verwendet. Der entstehende Teig wird in spezielle Formen gegeben, wo der Käse abtropfen kann, gefolgt von der Salzung. Die für die Produktion des Castelbelbo verwendete Milch stammt von Kuh, Ziege und Schaf. Reifung: 24