Beschreibung
Der Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc ist der repräsentativste Wein des Unternehmens. Es handelt sich um eine Cuvée, die zu 20 % aus Weinen verschiedener Jahrgänge besteht, die in Barriques gereift und bei niedriger Temperatur gelagert werden. Die Chardonnay-Trauben stammen aus den besten eigenen Weinbergen, werden von Hand geerntet und zur sanften Pressung in die Kellerei gebracht. Die Moste gären zu 80 % in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und die restlichen 20 % in neuen und gebrauchten Barriques. Nach sechs Monaten Ruhezeit werden die Franciacorta-Grundweine mit der Zugabe von Hefe und Zucker abgefüllt, was die Entwicklung der feinen Perlage, die den Franciacorta Cavalleri auszeichnet, in der Flasche ermöglicht. Nach mindestens 24 Monaten nach der Abfüllung wird der Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc degorgiert, mit der Zugabe der Liqueur d'expédition und auf den Markt gebracht. Paarungen: Der Cavalleri Franciacorta Blanc de Blanc passt perfekt zu Vorspeisen mit Wurstwaren und Käse sowie zu ersten Gängen wie Risottos. Perfekt in Kombination mit gereiftem Hartkäse wie Parmigiano Reggiano. Lagerung: Bei 16-18°C aufbewahren. Alkoholgehalt: 13,0% Jahrgang: S.A. Bezeichnung: Franciacorta DOCG Reifung: In der Flasche für 24 Monate.